Сало, користь і дієтичні властивості:
Один з найважливіших компонентів сала - арахідонової кислоти, що належить до ненасичених жирних кислот. Ця речовина необхідно людині для нормального функціонування мозку, печінки і наднирників. Арахідонова кислота впливає на обмін холестерину в організмі, на мембрани клітин і на гормональну активність людського організму. Крім неї, в салі вміщається ряд інших незамінних жирних кислот. Серед них - пальмітинова, лінолева, ліноленова і олеїнова кислоти. За їх змістом сало майже не поступається рослинних масел.
Продукт цей корисний при легеневих захворюваннях, він допомагає очистити організм від важких металів, очищає кровоносні судини, в ньому не можуть жити паразитичні гельмінти. Свиняче сало (найбільше з часником) зміцнює імунітет і піднімає життєвий тонус, особливо восени та взимку. Сало має жовчогінні властивості.
Серед головних достоїнств цього продукту слід також відзначити можливість його застосування кулінарії. Його варять, коптять, солять, топлять і смажать.
Калорійність сала:
Так, не можна посперечатися з тим, що калорійність сала велика.
У ньому міститься 770 ккал на 100 грам продукту
Звичайно, хтось вважатиме таку цифру абсолютно неприпустимою, але для кого-то така поживна цінність може стати справжнім порятунком. Взяти хоча б людей, які живуть або працюють на Крайній Півночі, або ж туристів, які перебувають в далеких походах. А наскільки важливі поживні властивості їжі для людей, зайнятих важкою фізичною працею. Калорійність сала називають часом «довгою», маючи на увазі тривалу дію цих калорій. Крім того, зовсім невеликою кількістю сала Ви можете з успіхом перекусити, отримавши при цьому не така вже велика кількість калорій.
Як приготувати цей продукт в домашніх умовах? Ось один з рецептів:
Сало солоне:
Сало нарізають довгими смужками шириною по 15 см. У приготовлену велику емальовану каструлю (або миску) насипають на дно велику сіль. Смужки сала натирають сіллю і викладають рядами - шкіркою вниз, пересипаючи їх сіллю, тертим часником і кмином. Кладуть лавровий лист і перець. Поверх усього кладуть гніт і накривають ємність чистим рушником. Ємність з салом залишають стояти в теплі - на 4-5 днів. Після чого його виставляють на холод. І їжте на здоров'я! Тільки в міру, тому що калорійність сала дуже велика.