калорійність меду
Харчова цінність меду
Їжа, що надходить в наш організм, під дією виробляються в організмі ферментів, в шлунково-кишковому тракті розкладається на складові. Білки розкладаються на амінокислоти, складні вуглеводи на прості (моносахариди), жири на жирні кислоти і гліцерин. Проходячи через слизову оболонку кишечника ці складові всмоктуються в кров і розносяться по тканинах організму, де служать "будівельним матеріалом" і джерелом енергії.
Наприклад, цукор в тонкому кишечнику розкладається на моносахариди: глюкозу і фруктозу, які потім надходять в кров комірцевої вени. При цьому для розщеплення цукру потрібен час, а організм піддається додаткового навантаження через вироблення ферментів.
Мед майже на 80% складається з суміші простих вуглеводів глюкози і фруктози. тому основні компоненти меду засвоюються швидко, без попереднього розщеплення і додаткового навантаження на внутрішні органи. Вуглеводи - це основні постачальники енергії нашому організму. Більш докладно вуглеводи меду описані на сторінці «хімічний склад».
Основними споживачами глюкози є нервова система і скелетні м'язи. Тому мед корисний під час підвищених фізичних і розумових навантажень. Також мед корисний спортсменам перед змаганнями або в перервах між ними, щоб швидко відновити витрачену мускульну енергію. Мед рекомендується людям з фізіологічним (діти раннього віку та особи похилого періоду) і патологічним (панкреатит) зниженням ферментативної активності кишкового соку. Як легко засвоюваний і калорійний продукт, що підвищує загальну опірність організму несприятливим факторам, мед корисний хворим і ослабленим людям. Крім того мед має цілющі властивості, і застосовується при лікуванні різних захворювань і як дієтичний продукт.
Мед не тільки калорійний і швидко засвоюваний, але ще і смачний продукт харчування. Солодкість меду вище ніж у цукру, оскільки фруктоза, яка становить близько 40% його маси в 1,73 рази солодше основного компонента цукру - сахарози. З цієї причини мед швидко викликає насичення, а надлишок меду є нудотним. Незважаючи на переважно вуглеводний склад і високу калорійність, мед нерідко рекомендують в складі дієт, які забезпечують зниження ваги, для придушення почуття голоду і апетиту.
Мед має складний хімічний склад (містить до 300 компонентів). Крім вуглеводів до складу меду входять ферменти, вітаміни, мікроелементи, широкий спектр мікроелементів, флавоноїди, ароматичні речовини, фітонциди, органічні кислоти, і багато інших необхідні організму речовини.
Засвоюється мед на 100%. чого не можна сказати ні про яке іншому продукті. Наприклад м'ясо засвоюється на 95%, білий хліб - на 96%, молоко на 91%.
Мед добре поєднується з багатьма продуктами харчування (фрукти, овочі, ягоди, хліб, чай, молоко і молочні продукти, інші продукти бджільництва).
Мед залишається одним з останніх повністю натуральних продуктів харчування. Він залишається абсолютно необробленим промисловим способом продуктом харчування і зберігає всі закладені в нього природою якості. Чим натуральніше їжа тим вона корисніше для здоров'я. Тому наявність меду в щоденному раціоні раціоні харчування є вірним кроком до здоров'я організму.