≡ Травлення> Дієтичні рецепти> Калорійність картопляного пюре і користь картоплі
Чим корисний знайомий всім картопля? Безумовно, вітамінами і мікроелементами, яких в ньому безліч. Наприклад, білок, що входить до складу картоплі, містить величезну кількість незамінних для людини амінокислот.
Користь і калорійність картоплі
Картопля на нашому столі незамінний, так як в ньому багато мінералів і вітамінів. корисних для людини. Солі калію становлять 70% картопляних запасів.
Калій необхідний людині, так як він антагоніст натрію, тобто допомагає виводити з організму людини кухонну сіль і воду. При достатній кількості калію у людини не порушується обмін речовин.
Картопля багата:
Картопля досить поживний, оскільки в цьому овочі багато крохмалю. Не дарма його порівнюють з хлібом. Крохмаль при вживанні перетвориться в глюкозу, яка дає людині енергію.
Калорійність картоплі висока: 100 грамів картоплі - це 83 кілокалорії. Але при цьому калорійність цього овоча залежить від того, з якими продуктами ви його приготуєте.
Якщо до молодої картопельки додати вершкового масла, то вона відразу ж стає ще калорийнее.
Таким чином, хоча він і дуже корисний, але надто багато його не варто вживати. Причому, кольорову картоплю (червоний, рожевий) більш корисний, в порівнянні з білим. А для лікування багатьох захворювань в народні засоби використовують картопляний сік.
Як правильно вибирати картоплю?
Правильніше вибирати картоплю без очок, без псування. Він повинен бути рівний, гладкий, округлий, чи не проросла. При такому виборі найменшу кількість продукту піде у вас в відходи.
Для різних страв необхідна різна картопля. Для салату бажаніше вибирати бульби середнього розміру. Вони швидше зваряться, їх зручніше нарізати і чистити.
Якщо ви плануєте приготувати зрази, борщ або пюре краще вибирати великі бульби. Їх швидше чистити. Дрібну картоплю хороший для запікання, для картоплі «в мундирі».
При виборі зверніть увагу на колір бульб: вони не повинні бути зеленими. Зеленіє картопля, коли зберігається на світлі. Такий картопля містить соланін - небезпечна отрута, алкалоїд. Він впливає на нервову систему і травлення. і до того ж можлива навіть втрата свідомості!
Читайте: Корисні властивості молока і чому не можна пити холодне молоко
Дивіться, щоб шкірка була гладкою, що не лущиться, така шкірка говорить про незрілість. Не варто брати занадто великий картопля, в ньому на 30% менше корисних речовин.
Картопля повинна бути пружною. Простий тест для перевірки екологічності картоплі: відламайте шматочок. Якщо чути специфічний хрускіт - картопля хороший. Якщо він "як вата" - при вирощуванні було додано азотовмісних добрив, на зламі багато вологи - виробник переборщив з нітратами.
Молода картопля і його приготування
При варінні картоплі "в мундирі", ка відомо, зберігаються всі корисні властивості. Тому що шкірка, власне сам "мундир", не дозволяє виварювали корисних речовин.
При готуванні очищеної картоплі:
- По-перше, його краще опускати в окріп. Картопляний крохмаль розчиняється в холодній воді, а в киплячій воді крохмаль перетворюється в клейстер, обволікає картопля крохмальної плівкою і не дає виварювали корисним для організму речовин, також як і шкірка.
- По-друге, вода не повинна надто кипіти, вирувати і її має бути небагато. Варити бажаніше під нещільно закритою кришкою.
- По-третє, важливо в потрібний час посолити картоплю. Цим питанням задаються всі господині, а вчені давно знають на нього відповідь. Це залежить від того, для якої страви ви готуєте картопля і який він: розсипчастий чи ні. При додаванні солі на початку процесу варіння - у вас буде більш щільний картопля, так як сіль з'єднується з крохмалем в процесі варіння.
Таким чином, картоплю для салату необхідно посолити відразу, вона краще буде нарізатися і не розвариться.
Для пюре або не розварюються сорт картопельки краще солити в кінці готування, вона буде більш розсипчастою.
Читайте: Залізовмісні продукти: що вибрати Мясоєдов і вегетаріанці
Як бачимо, вибір картоплі - це не така вже й проста, але і не складна, заняття. Тут важливо знати деякі нюанси, щоб ви залишилися задоволені приготованим блюдом, і воно вийшло не тільки смачним, але і естетично красивим для очей.
Разом з цією статтею читають:
- Корисна інформація: калорійність ...
- Що в собі містить картопля: корисні
- Картопляний сік при виразці: методи ...
- Що може бути краще картопляного ...
