З усіх птахів, чиє м'ясо взагалі придатне до вживання, найчастіше купується курка і індичка. Але якщо першу купують найчастіше цілком, розбираючи вже потім на складові частини для різних страв, то друге зазвичай беруть оброблену через її обсягу. Відмінності між цими птахами не надто великі, хоча, безумовно, вони є. І починати докладне вивчення варто з найбільш популярною і доступною практично кожній людині незалежно від фінансових можливостей і місця проживання.
Скільки калорій в грудях
Для курячої несмаженої грудки калорійність складе 113 кКал на сто грам, що для м'яса, безумовно, трохи. З цієї цифри 84% займають білки, дозволяючи називати курку в цілому одним з кращих їх джерел, 15% жири, що доводить легкість окремої частини птиці, і лише 1% вуглеводи. Це свідчить про легкість м'яса як такої. Тим більше що тут немає ні кісток, ні шкіри, а остання-то якраз і несе в собі найбільше холестерину, забезпечуючи сильним навантаженням печінку і відкладаючись в недозволених місцях. А вже якщо зробити смажену грудку, калорійність якої підскочить до 197 кКал, варто відразу підстрахуватися хоча б брокколі або кислою капустою. Оскільки одна грудка, що складається з двох рівних частин філе, в середньому важить близько половини кілограма, нескладно підрахувати, що її енергетична цінність складе близько 565 кКал. У той час як денна норма не тільки поставлена кимось, але і виробилася за багато років, становить двісті грам. Це та кількість, яким доросла людина здатна насититися. Безперечно, якщо буде їсти не голе м'ясо, а, наприклад, з овочами. В результаті калорійність грудки вареної на одну порцію складе близько 230 кКал. Додати до неї свіжі овочі, і легкий, але ситний обід або вечерю готовий.
Щодо сполучуваності з іншими продуктами, найбільш добре вона працює в тандемі з грибами або кислою капустою, ананасами, журавлиною, червоною смородиною, каштанами.
Кращі страви з використанням грудки
Після з'ясування того, скільки калорій в грудях, буде не зайвим розібратися, як її правильно готувати і з чим поєднувати з метою найбільш сприятливого впливу на фігуру і організм в цілому. А також з'ясувати, для чого краще підійде курка, а для чого - індичка. При тому, що обидві ці птахи за смаковими якостями схожі, кожна з них має свої певні нюанси.
Ідеальний варіант - варена грудка, калорійність якої залишається майже незмінною, але всі корисні речовини залишаються на місці. При з'єднанні з овочами вона - прекрасний вечеря або обід, у разі не шкодить фігурі. Але харчуватися постійно тільки відвареним м'ясом неможливо, іноді хочеться навіть таких шкідливих речовин, як смажена грудка, калорійність якої зростає в півтора рази. Тут необхідно простежити за тим, щоб позбавити м'ясо шкіри, а також максимально знизити кількість м'яса. І не поєднувати його з картоплею. Краще додати гарбуз, кабачок або огірок.
Завдяки невисокій калорійності грудки індички і не сухого, як у курки, м'яса, найкраще з неї, безперечно, виходять котлети. Це прекрасний варіант для тих, хто не хоче навантажувати травний тракт сумішшю з яловичини і свинини, але не згоден миритися з сухістю курячої варіації. Фарш з індички ніжніше і трохи жирніше, а, отже, і тефтелі, і котлети виходять більш соковитими, але легко засвоюються. Змішувати його потрібно з маленьким шматочком вершкового масла, сіллю, перцем, панірувальними сухарями і дрібно порізаної головкою ріпчастої цибулі. Завдяки низькій калорійності грудки індички таке блюдо буде важити на сто грам близько 150-170 ккал, що на порцію складе приблизно 200 кКал. Як гарнір найбільш вдалим варіантом стануть гречка або рис, або ж приготовані на пару овочі.
Ще один прекрасний рецепт з використанням даної птиці, це шашлик на її основі, запечений в духовці. За рахунок різних приправ він стане ще й хорошим жироспалюючим засобом, в той же час відмінно вгамовує голод. Для шашлику з грудки індички калорійність без будь-якого гарніру складе близько 220 кКал на сто грам, що дає можливість використати його як на обід, так і на вечерю. Для приготування потрібно нарізати на великі шматочки філе і замаринувати його в суміші з лимонного соку, чорного і червоного перцю, рослинної олії і щіпки шафрану. Через 4-5 годин м'ясо солиться, нанизується на шпажки, змащується залишками маринаду, змішаними з медом, і відправляється пекти. Найкраще подати його з овочами або рисом.