складові
- Кальмари (можна тушки, можна і тушки, і щупальця. У мене були тільки тушки) -1 кг
- Цибуля ріпчаста-4 середні цибулини
- Часник-2 круоних зубочка
- Оливкова олія-150 мл
- Червона паприка (болгарський перець) -4
- Стиглі помідори-4
- Петрушка-невеликий пучок
- Лавровий лист-3
- Пімент-5 зерен (в оригіналі була дана гвоздика, але мені пімент куди як більше до душі)
- Біле сухе вино-150 мл
- сіль
- Мелений чорний перець
Як приготувати
Кальмари промити, очистити (якщо куплені з щупальцями, неочищені. Вийняти тверду серединку і очі)
Тушки порізати кільцями, щупальця маленькими шматочками (у мене тільки тушки)
Почистити цибулю і часник
Цибулю порізати тонкими 1/4-кільцями, часник сильно подрібнити ножем
Паприку позбавити від хвостика, насіння і перегородок, нарізати смужками, не сильно тонкими, втім
Помідори надрізати навхрест, залити окропом на 2-3 хвилини, облити холодною водою і очистити від шкірки, порізати маленькими кубиками
Петрушку подрібнити ножем, невелику частину відкласти в сторону, для посипання готового блюда
Нагріти в глибокій сковороді оливкове масло
Обсмажити спочатку цибулю і часник, до прозорості лука
Додати паприку і кальмарів, перемішати і 3 хвилини готувати з цибулею і часником
Покласти в сковороду кубики помідорів, подрібнену зелень, лавровий лист, пімент і налити вино, посолити і поперчити з млина за смаком
Все перемішати і готувати до м'якості кальмарів і загустіння соусу
Готову страву посипати подрібненою петрушкою
Покрокові фото рецепта