Кальмар - дивовижний морепродукт! З ним можна приготувати що завгодно: від закусок до супів і запіканок. Кальмари часто готують з рисом, грибами, сиром, овочами. Крім того, цей цінний морепродукт дуже затребуваний в салатах і закусках. Перед тим, як почати готувати страви з кальмара, варто правильно його вибрати і обробити.
При покупці зверніть увагу на неочищену тушку (вона не піддавалася розморожування) і ту, на якій найменше льоду. Не варто купувати кільця, філе кальмарів - віддайте перевагу цілим тушкам. Разморозьте кальмара при кімнатній температурі, опустіть в окріп на пару хвилин, потім в дуже холодну воду і видаліть нутрощі, остов і плівку. Продукт готовий до подальшого приготування.
- 200 г рисової крупи.
- 600 г кальмарів.
- 1 цибулина
- 1 морква.
- 50 мл води.
- 40 г солодкого томатного соусу.
- за смаком харчової солі.
- масло рослинне для смаження.
Як приготувати кальмари з рисом:
1. Тушки кальмарів потрібно підготувати. Добре їх промийте, зніміть плівку і видаліть хребет.
2. Відваріть кальмари. Зробити це легко. Викладіть морепродукти в киплячу підсолену воду, варіть 2 хвилини, не більше, щоб кальмар не став гумовим. Дістаньте тушки, охолодіть під крижаною водою і наріжте тонкими кільцями.
3. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії до золотистого кольору. Морква також очистіть, подрібніть за допомогою терки з великими вічками і обсмажте разом з цибулею.
4. Після того як інгредієнти в сковороді стануть рум'яними, налийте гарячу воду і додайте томатний соус. Ретельно все перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин. Приправте спеціями, сіллю.
5. Рис промийте під холодною водою кілька разів, поки вона не стане прозорою. Відваріть в киплячій підсоленій воді до напівготовності. У киплячу рідку суміш відправте відварений рис, перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
6. Кільця кальмарів покладіть до тушкованих овочів і рису. Приправте ще раз до смаку, додайте лавровий лист, перець горошком і тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
