Москва і Московська обл.
За останні десятиліття в Росії популярність екзотичних морепродуктів збільшилася просто нереально, що, в першу чергу, пов'язано з їх доступністю. Омари, восьминоги, мідії, лангусти ... і кальмари. Володіючи не тільки поживну цінність і відмінним смаком, ці молюски недаремно носять друга назва "морський женьшень", так як всі цілющі властивості кальмара нелегко описати. Що ж, давайте познайомимося з ними ближче.
Маючи головоноге тіло з десятьма щупальцями, кальмар відноситься до найбільш незвичайним мешканцям моря. Відомий той факт, що страви з цього молюска користувалися популярністю ще в Стародавній Греції і Римі, де його називали "крилатої рибою". А все через здатність вистрибувати з води, рятуючись від погоні, і пролітати над її поверхнею до 20 метрів. До речі, цікаво, що за швидкістю кальмар поступається лише меч-риби, тунця і дельфінам.
Що стосується області кулінарного мистецтва, то в їжу використовуються в основному тушки і щупальця кальмарів. А в Японії їдять ще й очі, відносячи їх до розряду делікатесів. Страви з цього молюска відрізняються своєю різноманітністю. Варіантів приготування кальмара безліч: його їдять як у вареному, сушеному, смаженому, маринованому, тушкованому, запеченому, так і консервованому вигляді. Його часто додають в салати, а також використовують при виготовленні фаршу для пирогів, рулетів, голубців, пельменів і суші.
Ще однією корисною властивістю кальмара можна назвати здатність добре поєднуватися практично з будь-якими продуктами, будь то рис, овочі, гриби, яблука або цибулю, червоне вино або різні соуси, а також прянощі і спеції. Причому калорійність кальмара невелика і складає рівно 100 ккал на 100 грамів.
користь кальмара
Кальмар - це дієтичний продукт, який містить в собі не тільки засвоюється білок, але корисні жирні кислоти. Крім цього, користь кальмара не підлягає сумніву, в зв'язку з тим, що він багатий таурином, який сприяє виведенню небезпечного для організму холестерину, при цьому стабілізуючи кров'яний тиск і зменшуючи ризик хвороб серця і судин.
М'ясо кальмара просто рясніє екстрактивними речовинами, які покращують перетравлення їжі та одночасно додають блюдам неповторний смак. Про користь кальмара для дитячого харчування також відомо давно. За рахунок аргініну і лізину, цей молюск сприятливо діє на підростаючий організм.
шкода кальмара
Крім індивідуальної нестерпності існує ще одна ймовірна можливість зіткнутися зі шкодою кальмара у вигляді розлади нервової системи. Пов'язано це з тим, що м'ясо даного молюска вбирає в себе деякі небезпечні сполуки, які містяться в морській воді, наприклад, ртуть.
Фахівці також настійно не рекомендують вживати кальмарів в сушеному вигляді, тому що надмірне захоплення цієї закускою може спровокувати відкладення солей і затримувати зайву рідину в організмі.
Калорійність кальмара 100 кКал
Енергетична цінність кальмара (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 72% | 20% | 8%