Якось пізно восени купила вона на ринку літрову банку зрілої червоної калини, залила її кип'яченою водою (води налила стільки, що дволітрова ємність виявилася доверху заповнена сумішшю) і додала туди стакан цукрового піску. Накрила ємність марлею і поставила банку в темному кутку на кухні. Думала потім розім'яти ягоди і поласувати традиційним калиновим напоєм. Але. забула. А згадала про це лише через місяць, приводячи в порядок кухню. І що ж вона побачила? Поверх ягід була драглиста багатошарова слизова маса у вигляді чайного гриба, тільки з калиново-червоним відтінком. Спробувала напій і диву далася: скасувати, приємний на смак, він діяв освіжаюче.
Потім туди, як і в звичайний чайний гриб, додавали цукровий пісок і слабо заварену чаєм кип'ячену воду. Відтворення напою могло бути, що називається, вічним. Частина гриба через певний час вільно відокремлювалася від загальної його маси, і ці шари можна було потім використовувати як самостійні.
Згодом господиня кілька разів отримувала калиновий гриб описаним методом. А ось із заморожених ягід калини гриба не виходило: був звичайний напій - і все.
Процес утворення грибної маси йде повільно, поступово. Спочатку, днів через сім-вісім, на ягодах місцями з'являється білуватий плесневідний наліт. Потім він перетворюється в напівпрозору плівку, а незабаром на неї один за іншим наростають шари гриба. Головне полягає в тому, щоб в перші десять-дванадцять днів не турбувати налиту в банку суміш, залишати її в стані спокою.