різнорідна група птахів сімейства качиних загону гусеобразних. Важать 300-1700 м Поширені всесветно. За особливостями будови, біології і промисловому значенню У. ділять на справжніх У. нирків (Див. Нирки) і крохалів (Див. Крохалі). Справжні, або річкові, В. не здатні пірнати, годуються на мілководді або на суші, їжа рослинна і тваринна, м'ясо їх високої якості. Це найцінніші промислові види: Крижень. шилохвіст (Див. Шилохвіст), Свиязь, сіра качка, Чирки (свистунок, клоктун і ін.). Все В. - перелітні птахи, лише деякі зимують на С. (на морі або незамерзаючих прісних водоймах). З 35 видів В. зустрічаються в СРСР, більшість зимує на півдні Каспійського моря.
Качки домашні (Anas domestica) походять від дикої качки-крижні, одомашнений приблизно за тисячу років до н. е. в Європі, Азії, Північній Африці та Північній Америці. Статева зрілість настає у віці 6-7 міс. За один цикл яйцекладки (5-6 міс) зносять 90-130 яєць. Після линьки, яка триває близько 4 міс, а при диференційованому світловому режимі - близько 2 міс, яйцекладка поновлюється. Яйця важать 85-90 м Термін інкубації яєць 27-28 діб. Дорослі селезні важать 3-4 кг, качки 2-3,5 кг. У напрямку продуктивності породи В. ділять на м'ясні (пекінські, сірі українські, чорні білогруді і ін.), М'ясо-яєчні або яєчно-м'ясні (хакі-Кемпбелл, дзеркальні та ін.) І яйценоскі (індійські бігуни). Основна продукція утководства - м'ясо. У колгоспах і радгоспах понад 90% поголів'я порідних качок складають пекінські качки і кроси цієї породи. Виробництво м'яса качок ведеться в основному спеціалізованими господарствами з використанням інтенсивної технології. Проводяться дво-, триразове комплектування батьківського стада і т. Н. примусова прискорена линька (для подовження термінів яйцекладки), збільшуються терміни використання несучок. На одну качку батьківського стада в таких господарствах отримують до 250 яєць на рік. Промислове вирощування качок ведеться в клітинних батареях або в пташниках (без вигулів або з обмеженими вигулу) з механізованими роздачею кормів, напування, прибиранням посліду, а також регулюванням мікроклімату. Годують птицю комбікормом. Каченят на м'ясо вбивають в 50-55-добовому віці, коли вони важать 2,5 кг і більше.
Літ .: Птиці Радянського Союзу, під ред. Г. П. Дементьєва і Н. А. Гладкова, т. 4, М. 1952; Абакумов В. Утководство в спеціалізованому господарстві, М. 1968; Виробництво м'яса качок на промисловій основі, М. 1973; Божко П. Е. Виробництво яєць і м'яса птиці на промисловій основі, 2 видавництва. Л. 1975; Пигарев Н. В. Столляр Т. А. Технологія виробництва продуктів птахівництва на промисловій основі, М. тисячі дев'ятсот сімдесят п'ять.
Велика Радянська Енциклопедія. - М. Радянська енциклопедія. 1969-1978.