Улюбленицю багатьох, кабачкову ікру. цілком можна приготувати вдома. На відміну від ГОСТ-івської приготовлена ця кабачкова ікра зі свіжими помідорами. але це анітрохи її не псує, а навіть додає їй більше смаку.
- 2,5 кг молодих кабачків
- 1,3 кг стиглих помідорів
- 350 г моркви
- 250 г ріпчастої цибулі
- 250 г рослинного масла
- 2,5 л солі
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ст.л. 70% оцтової есенції
Кабачкова ікра з помідорами - рецепт.
Кабачки помийте, відріжте кінчики і плодоніжки, і дрібно наріжте. Покладіть в глибоку каструлю об'ємом не менше 4,5 літрів.
Цибулю і моркву почистіть, помийте і теж дрібно наріжте, покладіть в каструлю до кабачків.
Помідори помийте, видаліть плодоніжки і виріжте білу серединку, наріжте часточками. Покладіть в тугіше каструлю до інших овочів.
Влийте в каструлю 100 мл води, накрийте кришкою і поставте на невеликий вогонь.
Варити ікру треба 5-6 годин. Через якийсь час овочі пустять сік і будуть варитися у власному соку.
Через дві години після початку варіння влийте в ікру масло і додайте солі.
Варіть ще 3-4 години, якщо хочете ікру погуще, то можна якийсь час варити ікру без кришки, щоб рідина краще википала, але тоді треба краще стежити за ікрою, щоб вона не підгоріла.
Готову ікру подрібніть занурювальним блендером до однорідного стану.
Ось так виглядає подрібнена ікра.
Додайте в кабачкову ікру часник і оцет, накрийте кришкою, поставте на вогонь, варіть ще десять хвилин після закипання.
На цьому етапі можна відрегулювати густоту ікри кабачкової. якщо хочете погустіше, можна поварити ікру ще, якщо густота ікри вас влаштовує, то можна починати розкладати її по банках. Тільки треба враховувати, що така ікра при кипінні «стріляє», так що треба постійно її помішувати, це допоможе і від пригорання.
Розкладіть ікру з кабачків по стерилізованих банках і закатати. Або скористайтеся банками з гвинтовими кришками.
Готові закупорені банки переверніть догори дном, накрийте ковдрою і дайте повільно охолонути, потім приберіть на зберігання. Кабачкова ікра з помідорами готова.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.