- кабачок 2 шт. (Середніх)
- цибуля 2-3 шт.
- зітхання 3 шт.
- перець солодкий 4-5 шт.
- помідор (приблизно, 6-8 шт. залежить від розміру)
- сіль
- перець
- часник 5 зубків
- масло рослинне 3-4 ст. л.
- зелень кропу
Як приготувати
Всі овочі вимити, очистити, нарізати довільно. Моркву і цибулю кільцями. Перець очистити від насіння, у томатів вирізати місце плодоніжки.
Викладаємо овочі в глибоку форму в такій послідовності: цибуля, морква, кабачки. Полити олією, трохи посолити. Зверху викладаємо цілі перці і помідори (від кількості помідор залежить кислуватий або солодкуватий смак кінцевого продукту).
Запікаємо при 190 * год. У процесі запікання потрібно овочі перемішати. Перець і помідори відсуваємо вбік, а овочі перемішуємо ложкою від низу до верху.
Заодно перець перевертаємо.
Запікаємо до готовності овочів. Нехай вони злегка "Загір'я" зверху, це додасть ікрі особливий смак.
Готовим овочам даємо постояти у вимкненій духовці 20 хв.
Витрушуємо перець і помідори з шкірки, досить злегка потягнути за неї і вона легко злізе.
Далі, всі овочі потрібно подрібнити в блендері або комбайні, разом з соком, що виділився, додавши свіжий часник і кріп. Переливаємо готову ікру в каструлю, додаємо до смаку сіль і перець, доводимо до кипіння і розливаємо по ємностей, охолоджуємо. Це варіант не для зберігання, а просто для їжі. Якщо передбачається тривалий час зберігати, то ікру потрібно киплячій розлити по банках і відразу закатати.
Другий варіант цієї ж ікри - шматочками і зі свіжими помідорами. В цьому випадку, запікаємо все овочі, крім томатів і часнику, потім все рубаємо ножем, часник через прес, кріп дрібно ріжемо, солимо, перчимо до смаку. Це дуже смачно, але така ікра довго не зберігається.
Нам сподобалися обидва варіанти.
Покрокові фото рецепта
1. Всі овочі вимити, очистити, нарізати довільно. Моркву і цибулю кільцями. Перець очистити від насіння, у томатів вирізати місце плодоніжки. Викладаємо овочі в глибоку форму в такій послідовності: цибуля, морква, кабачки. Полити олією, трохи посолити. Зверху викладаємо цілі перці і помідори.
2. Запікаємо при 190 * годину-півтори. У процесі запікання потрібно овочі перемішати 1-2 рази. Перець і помідори відсуваємо вбік, а овочі перемішуємо ложкою від низу до верху.
3.Заодно перець перевертаємо.
4.Запекаем до готовності овочів. Нехай вони злегка «Загора» зверху, це додасть ікрі особливий смак. Готовим овочам даємо постояти у вимкненій духовці 20 хв.
5. витрушувати перець і помідори з шкірки, досить злегка потягнути за неї і вона легко злізе.
6.Далее, всі овочі потрібно подрібнити в блендері або комбайні, разом з соком, що виділився.
7. У процесі подрібнення додаємо свіжий часник і кріп.
8. Це варіант не для зберігання, а для швидкого вживання. Якщо передбачається тривалий час зберігати, то ікру потрібно киплячій розлити по банках і відразу закатати.
9. Другий варіант цієї ж ікри - шматочками і зі свіжими помідорами. В цьому випадку, запікаємо все овочі, крім томатів і часнику, потім все рубаємо ножем, часник через прес, кріп дрібно ріжемо, солимо, перчимо до смаку. Це дуже смачно, але така ікра довго не зберігається.
10. Дуже сподобалися обидва варіанти.
11. Смачного!
Про рецепті
Дуже люблю кабачкову і баклажанну ікру, але не хотілося довго стояти біля плити, і обсмажувати послідовно овочі. Можна звичайно закинути все в каструлю побільше і зварити, але смак не той. Цей спосіб підказала мені Надя. Всі овочі запікаються в духовці, і не треба стояти біля плити і смажити. Достатньо лише 1-2 рази перемішати і все. Легко і просто, і дуже смачно! Подрібнювати блендером або порубати шматочками - як кому подобається. Я пробувала обидва варіанти, так само, пробувала зі свіжими і запеченими томатами, все сподобалося.
Рецепт: Ікра овочева (кабачкова) без клопоту, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями