Продовжує дозрівати один з найсмачніших овочів літнього сезону - кабачок. Ми вже заготовили багато кабачкової ікри на користь. а сьогодні поспішаю запропонувати Вашій увазі простий і дуже смачний рецепт гострих кабачків в томаті. Раніше я робила огірки в томатної заливки за подібним рецептом і захотілося мені зробити ще й кабачки в томаті на зиму. Думаю, що ця заготовка вдасться на славу і взимку ми будемо ласувати своїми працями, відкриваючи кожен день баночку нових заготовок.
Буде потрібно: на одну банку об'ємом 1 л.
- Кабачки - вагою близько 1 кг.
- Часник - 2-3 зубчики
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Перець чорний горошком - 3-5 шт.
- Перець гострий - за смаком
для томатної заливки:
- Вода - 0,5 л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукор - 2 ч.л.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Оцет 70% - 0,5 ч.л.
Як зробити кабачки в томаті на зиму:
Овочі ретельно вимити і підготувати до закладці по банкам. На дно укласти часник, лавровий лист, перець горошком і гострий перець. Перцю додавайте стільки, як ви любите. Я поклала маленьку перчинку. Хтось можливо любить навпаки гостріші заготовки. Тому, вибір завжди залишається за вами.
Зверху укласти в банку різані кабачки. Залити заготовку окропом на 20 хвилин, а потім злити воду в раковину.
Приготувати томатну заливку з води, пасти, солі, цукру та олії. Перемішати і закип'ятити. Залити кабачки томатної заливанням, зверху банку прикрити кришкою і поставити стерилізувати на 20-25 хвилин. Як тільки час вийшло, витягти банку і закупорити кришкою. Заготівлі дати повністю охолонути в перевернутому вигляді (на кришці). Зверху можна вкрити банки ковдрою для додаткової стерилізації. Смачні, ароматні і трохи гострі кабачки припадуть вам до смаку.
