Консервовані кабачки - недорогий спосіб урізноманітнити запаси на зиму. Крім традиційної кабачкової ікри зараз дуже популярні рецепти салатів з додаванням корейської приправи.
Хочете смачно, а головне швидко законсервувати кабачки? Ми пропонуємо вам найкращі з рецептів. Смачно! Швидко! Дешево! До того ж пропоновані салати можна їсти і відразу, без консервації.
- Плоди кабачків повинні мити молодими. Інакше у вас буде багато відходів, що не може не відбитися на кількості готового продукту. Доведеться очищати від твердої шкірки і насінної частини.
- Ідеальний сорт кабачків для консервування салатів - Цукіні. М'якоть його плодів краще зберігає форму і не дуже солодка.
Рецепт кабачків по-корейськи з приправою пальчики оближеш
На 12 літрових банок вам знадобиться:
- кабачки - 5 кг
- морква - 9 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- часник - 10 зубчиків
- оцет - 2 склянки
- пісне масло - 1,5 склянки
- сіль - 3 столові ложки з гіркою
- цукор - 1 склянка
- приправа для корейської моркви - 3 шт.
- Овочі промити. Очистити цибулю, часник і моркву.
- Крупно натерти кабачки і моркву. Бажано на корейській тертці. Можна нарізати і тонкими брусочками.
- Цибулю нарізати тонкими смужками.
- Часник подрібнити.
- Кабачок, моркву і цибулю укласти упереміж в ємність.
- Розігріти олію. Не чекаючи кипіння насипати сіль і цукор. Розмішувати, поки не розчиняться. Потім всипати корейську приправу. Знімаємо з вогню, додаємо часник і оцет.
- Залити маринадом овочі, прикрити і залишити на півгодини.
- Заповнити банки салатом, заливаючи до верху соком. На дно великої каструлі постелити ганчірочку і на неї викласти банки. Кришки бажано придавити важком. Наприклад, плоскими камінцями. Потім залити каструлю водою до вигину банок. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Виймаємо банки через 30 - 40 хвилин.
- Закочені банки укутати вниз.
«Швидкий кабачковий салат» відмінна холодна закуска до будь-якого столу. І смачно так, що і діти їдять із задоволенням!
Кабачковий салат з помідорами на корейський лад
На 12 літрових банок вам знадобиться:
- кабачки - 5 кг
- морква - 0,5 кг
- цибуля ріпчаста - 300 гр.
- помідори - 1,5 кг
- часник - 10 зубчиків
- оцет - 2 склянки
- пісне масло - 0,5 склянки
- сіль - приблизно 100 гр.
- соєвий соус - приблизно 100 - 150 гр.
- чорний перець - за смаком 3 - 5 чайних ложок
- Гострий перець - за смаком 3 - 5 шт.
- кінза - 100 гр, можна більше
- Овочі промити. Очистити цибулю, часник, морква, перець і кінзу.
- Кабачки розрізати вздовж по всій довжині, а потім - поперек пластинками по 3 - 5 мм.
- Морква теж розрізати уздовж по всій довжині, а потім нарізати по діагоналі напівовальним часточками по 2 мм.
- Помідори маленьких сортів (бажано Черрі) розрізати уздовж на 2 - 4 шматочки.
- Гострий перець нарізати стружкою.
- Кінзу порубати крупно.
- Цибулю нарізати невеликими шматочками.
- Часник нарізати тоненькими пластинками.
- Кабачки рясно посолити, перемішати руками і залишити просолюється. Через 15 - 20 хвилин гарненько промити під струменем води, щоб позбутися від зайвої солі. Можна в процесі промивання пробувати на смак. Потім кабачки потрібно гарненько віджати руками і укласти в ємність.
- Розігріти олію, поступово додаючи в нього цибулю, моркву та помідори. Постійно помішуючи прожарити овочі 3 - 5 хвилин.
- Овочі з маслом в гарячому вигляді змішати з кабачками.
- Додати гострий перець, часник, кінзу, соєвий соус. Поперчити, які не розминаючи перемішати, прикрити і залишити на півгодини.
- Заповнити банки салатом, утрамбовуючи ложкою, щоб піднявся сік.
- На дно великої каструлі постелити ганчірочку і на неї викласти банки. Кришки бажано придавити важком. Наприклад, плоскими камінцями. Потім залити каструлю водою до вигину банок. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Виймаємо банки через 30 - 40 хвилин.
- Закочені банки укутати вниз.
Кабачковий салат з помідорами смачний як в холодному вигляді, так і в якості гарячого гарніру.
Кабачковий салат з червоним солодким перцем
На 12 літрових банок вам знадобиться:
- кабачки - 5 кг
- морква - 1 кг
- часник 15 зубчиків
- цибуля ріпчаста - 5 шт.
- оцет - 1 стакан
- пісне масло - 0,5 л
- соєвий соус - 200 - 250 гр.
- сіль - близько 100 гр.
- цукор - 1 склянка
- червоний солодкий перець - 3,5 кг
- мелений чорний перець - 30 - 50 гр.
- Овочі промити. Морква, перець, цибулю і часник очистити. Очистити цибулю, часник, морква і перець.
- Кабачки розрізати вздовж по всій довжині, а потім - поперек пластинками по 2 - 4 мм.
- Крупно натерти моркву. Бажано на корейській тертці.
- Перець і цибулю нарізати соломкою.
- 10 зубчиків часнику подрібнити, 5 - розрізати навпіл.
- Кабачки рясно посолити, перемішати руками і залишити просолюється. Через 15 - 20 хвилин гарненько промити під струменем води, щоб позбутися від зайвої солі. Можна в процесі промивання пробувати на смак.
- Змішати оцет, цукор і мелений чорний перець і залити цим соусом терту моркву.
- Кабачки потрібно гарненько віджати руками, щоб в процесі смаження скоротити споживання рослинного масла.
- Розігріти олію і покласти в нього 5 розрізаних навпіл зубчиків часнику, які через 3 - 5 хвилин вийняти.
- Потім на цьому рослинному маслі обсмажити кабачки до золотистого кольору. Зняти з вогню.
- Додати до кабачків морква з оцтовим соусом, перемішати, прикрити і залишити маринуватися на півгодини.
- Додати до овочів солодкий червоний болгарський перець, цибуля і подрібнений часник. Розмішати, прикрити і знову дати відстоятися півгодини.
- Заповнити банки салатом, утрамбовуючи ложкою, щоб піднявся сік.
- На дно великої каструлі постелити ганчірочку і на неї викласти банки. Кришки бажано придавити важком. Наприклад, плоскими камінцями. Потім залити каструлю водою до вигину банок. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Виймаємо банки через 30 - 40 хвилин.
- Закочені банки укутати вниз головою.
Кабачковий салат з червоним перцем в теплому вигляді може служити прекрасним легким гарніром до м'яса. В іншому він з апетитом з'їдається і як холодна закуска.
Медовий кабачковий салат без часнику і цибулі
На 12 літрових банок вам знадобиться:
- кабачки - 5 кг
- морква - 1,5 кг
- перець болгарський - 2,5 кг
- оцет - 2,5 - 3 склянки
- соєвий соус - 200 - 250 гр.
- сіль - близько 100 гр.
- мед - 2,5 склянки
- коріандр - 5 чайних ложок
- мелений червоний перець солодкий - 30 - 50 гр.
- мелений червоний перець гострий - за смаком 20 - 30 гр.
- Овочі промити. Морква і перець очистити.
- Кабачки нарізати тоненькими пластинками по 2 мм. Як чіпси! Простіше це зробити в овочерізки.
- Крупно натерти моркву. Бажано на корейській тертці.
- Перець нарізати соломкою. Для того щоб салат виглядав більш нарядно, можна купити болгарський перець
- різних сортів: зелений, жовтий, червоний, фіолетовий.
- Нарізані часточки кабачка перемішуючи посолити, потім перекласти на друшляк, щоб відтікає.
- Через півгодини кабачок, морква і перець укласти упереміж в ємність.
- Розігріти на маленькому вогні мед. Постійно помішуючи всипати в нього коріандр, гострий і солодкий мелений червоний перець, а потім пісне масло і соєвий соус.
- Залити овочі гарячим медовим соусом, перемішати і маринувати півгодини.
- Додати оцет і знову перемішати. Заповнити банки салатом, утрамбовуючи ложкою, щоб піднявся сік.
- На дно великої каструлі постелити ганчірочку і на неї викласти банки. Кришки бажано придавити важком. Наприклад, плоскими камінцями. Потім залити каструлю водою до вигину банок. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Виймаємо банки через 30 - 40 хвилин.
- Закочені банки укутати вниз головою.
Медовий кабачковий салат потрібно подавати, розмішавши з заздалегідь обсмаженою до коричневого кольору кунжутом.
Кабачковий салат з цвітною капустою
На 12 літрових банок вам знадобиться:
- кабачки - 3 кг
- морква - 1,5 кг
- кольорова капуста - 1,5 кг
- часник 15 зубчиків
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- оцет - 1 стакан
- пісне масло - 250 гр.
- соєвий соус - 200 - 250 гр.
- сіль - близько 100 гр.
- цукор - 1 склянка
- вода - 1,5 л
- корейська приправа - 2 столові ложки
- Овочі промити. Очистити цибулю, часник і моркву.
- Кабачки і моркву натерти на корейській або просто на крупній тертці.
- Цибулю нарізати тонкими смужками.
- Часник подрібнити.
- Цвітну капусту розщепити на суцвіття.
- Суцвіття цвітної капусти опустити в солону киплячу воду на 2 хвилини. Потім вийняти з окропу і остудити.
- Кабачок, моркву, цвітну капусту і цибулю укласти упереміж в ємність.
- Розігріти олію. Не чекаючи кипіння насипати сіль і цукор. Розмішувати, поки не розчиняться. Потім всипати корейську приправу. Знімаємо з вогню, додаємо часник і оцет.
- Залити овочі гарячим медовим соусом, додати соєвий соус, перемішати і маринувати півгодини.
- Заповнити банки салатом, утрамбовуючи ложкою, щоб піднявся сік.
- На дно великої каструлі постелити ганчірочку і на неї викласти банки. Кришки бажано придавити важком. Наприклад, плоскими камінцями. Потім залити каструлю водою до вигину банок. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Виймаємо банки через 30 - 40 хвилин.
- Закочені банки укутати вниз головою.
Кабачків салат з цвітною капустою можна так само використовувати в якості наповнювача для легких супів і овочевих рагу.
Дорогі господині, можете з упевненістю похвалитися перед гостями цими салатами. Готуйте на задоволення і їжте на здоров'я!