Майже в кожній родині є підвал або комора, в якій можна знайти безліч банок зі всілякими заготовками. Серед них ви напевно зможете відшукати і малосольні огірки на зиму. З нашої статті ви дізнаєтеся прекрасний рецепт засолювання огірків, а також як вибирати огірки і правильно солити їх. Адже потрібно, щоб вони збереглися до зими і принесли частинку теплих спогадів про літо.
- по 3 або 4 листа смородини і кропу на банку;
- 7 головок часнику.
- 5 кілограм свіжих огірків;
- 7 столових ложок кам'яної крупної солі;
- 8 зубчиків часнику;
- За 6 листів смородини, кропу і хрону.
Рецепт приготування малосольних огірків
Етап 1: Підготовка огірків
Для засолювання вибирайте молоді огірки однакового середнього розміру, щоб вони рівномірно розмістилися в банку. Огірки салатних сортів для цього випадку не годяться. На засолювання вони повинні бути з пухирцями, салатні жеотлічаются гладкістю.
В першу чергу огірки необхідно добре промити від бруду і пилу. Зрізати кінчики з двох сторін і покласти у великій таз або іншу ємність. На дві години залити їх холодною водою, завдяки такому прийому малосольні огірки будуть хрустіти.
Етап 2: Гаряча засолювання
Спочатку потрібно взяти містку емальований або скляний посуд і ретельно вимити, саме в ній будуть засолюють огірки.
Необхідно промити зелень і часник, попередньо очистивши його.
Для того щоб приготувати розсіл потрібно закип'ятити воду і розчинити всю сіль в окропі.
Потім, в ємність ставимо огірки, чергуючи із зеленню. Потім заливаємо розсолом так, щоб він їх повністю покрив. Якщо на ваш розсуд зазначеної води не вистачає, то можете додати до необхідної кількості.
Зверху огірки потрібно прим'яти тарілкою і поставити вантаж. При кімнатній температурі огірки повинні промаринуватися два дні.
Етап 3: Підготовка банок
У той час як огірки маринуються, ви можете підготувати банки. Вам буде потрібно десять літрових банок, які потрібно стерилізувати. Скористайтеся прихваткой, тому що їх доведеться тримати над гарячою парою. Банку підготовлена в тому випадку, якщо пар на неї вже не сідає.
Перед закачуванням потрібно буде прокип'ятити кришки. Коли будете їх діставати з каструлі, щоб не обпектися, скористайтеся шумівкою.
Етап 4: Закачування огірків
Далі огірки дістаємо з розсолу і добре промиваємо їх холодною чистою водою, попередньо прокип'яченої.
Розсіл слід процідити через марлю. Злити його в каструлю і кип'ятити, знімаючи при цьому каламутну піну.
Потім викладаємо огірки в підготовлені холодні банки з 5-6 зубчиками часнику і промитої зеленню. Не варто укладати їх занадто щільно. Киплячим розсолом заливаємо огірки і кришками закриваємо банки за допомогою спеціальної машини для закачування.
Вже готові банки поміщаємо в тепле місце кришкою вниз і накриваємо теплими рушниками. Так вони повинні залишитися на добу.
Етап 5: Ставимо закочені огірки на зберігання
Через добу переконайтеся, що всі банки герметичні. І до приходу зими приберіть їх в прохолодне місце, погріб, підвал або холодильник. А перед тим як спробувати огірки, помийте їх у воді від нальоту.
Такий нескладний, але смачний рецепт принесе вам в холоду приємні спогади про літо.