Прийшла пора заготовлювати про запас овочі. І однією з найпопулярніших заготовок по праву вважаються мариновані на зиму огірки з горілкою, рецептом яких ми і хочемо з вами поділитися. Чому з горілкою? Тому що додавання в банку цього спиртного напою допоможе зберегти консервацію довго в хорошому стані. Справа в тому, що спирт зупиняє бродіння, запобігає появі цвілі. Крім того, існує думка, що горілка в заготовках робить огірочки хрусткими.
Я ж пропоную додавати в банку цей інгредієнт виключно для того, щоб банки не вибухнули і розсіл НЕ помутніло. До речі, на смак використання спирту абсолютно не позначиться. Не знаю чому, але іноді навіть оцет не допомагає зберегти консервацію. Тому в рецепт я обов'язково додаю і оцет. Така перестраховка не завадить.
Інгредієнти на літрову банку:
- огірки - скільки вміститься,
- парасольку кропу - 1 шт,
- лавровий лист - 2 шт,
- перець горошок запашний - 4 шт,
- часник - 1-2 зуб,
- лист хрону - ¼.
- сіль - 1 ст. л. (Без гірки),
- цукор - 1 ст. л. (З гіркою),
- оцет 9% - 1,5 ст. л,
- горілка - 1,5 ст. л.
Літрові банки заздалегідь підготуємо. Їх слід помити з використанням харчової соди. Можна не стерилізувати, так як ми трикратно будемо заливати в них окріп. На дно кожної банки укладаємо спеції: лист хрону, часник, перець, кріп, лавровий лист.
Щільно, але, не порушуючи цілісності плодів, укладаємо огірки спочатку вертикально, а зверху можна і покласти. У літрові банки бажано закривати дрібні огірки.
Заливаємо окропом вміст банок. Ллємо воду до самого верху. Накриваємо бляшаними кришками (прокип'яченому попередньо). Ми залишаємо прогріватися на 40 хвилин.
Після чого зливаємо воду назад в каструлю, щоб ще раз довести до кипіння і знову залити. Другий раз заливаємо огірки і даємо їм прогрітися протягом 20 хвилин. Після чого зливаємо.
Коли вдруге вилили воду в каструлю, туди ж кидаємо цукор і сіль з розрахунку на одну літрову банку по столовій ложці цукру і солі. Доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, додаємо прямо в банки оцет і горілку.
Заливаємо огірки на цей раз киплячим розсолом. І відразу закочує кришками. Перевертаємо і вкутуємо консервацію, дозволяючи в такому вигляді заготівлі повністю охолонути. Після чого можна прибирати мариновані огірки на зберігання в прохолодне темне місце.
Нагадуємо, що минулого разу ми готували смачні мариновані огірки.
Вдалих вам заготовок!
- Мариновані огірки в томатної ...
- Мариновані огірки з лимоном н ...
- Пікантні мариновані огірки
- Огірки у власному соку, марі ...
- Мариновані огірки на зиму
- Мариновані огірки в мікрохвиль ...
