Кабачки як гриби на зиму, рецепти з фото крок за кроком

Можна приготувати кабачки як гриби на зиму, рецепти з фото, покроково допоможуть осягнути премудрості цього вишуканого блюда.

секрет грибів

Мережею інтернету «гуляє» безліч рецептів, проте ні петрушка, ні кріп ні в стані наблизити смак кабачка до смаку білого гриба або груздя. Однак є спеція, додаючи яку в страву можна опинитися в полоні аромату і смаку володаря лісу - білого гриба.

У мережі супермаркетів і в магазинчиках під назвою «Спеція» можна легко і не дорого купити пряність - пажитник. Додаючи щіпку, цього не дуже популярного у нас зілля ми отримуємо чарівний грибний запах. Цією спецією у всю зловживають ті виробники, які хочуть проштовхнути на ринок сир, локшину, суп і т. Далі з нібито грибами, а насправді це просто приправа.

Насіння пажитника можна купити і в аптеці, так як рослина допомагає при діабеті, порушенні обміну речовин, підвищеному холестерин і ще при цілому переліку захворювань.

Країни Європи і Азії активно використовують пажитник у всіх блюдах і заготовках.

особливості нарізки

Нарізка овочів особиста справа кожної господині. Зрозуміло, що від того як нарізані овочі смак сильно не зміниться. Однак, якщо ми вже прагнемо «під гриби», то і нарізка повинна бути відповідною.

Звичайно, художнім вирізанням грибів з кабачків ніхто займатися не буде, але нарізати плоди так, щоб були схожі на ніжки грибів цілком можливо.

Якщо кабачки переспіли їх необхідно очистити від шкірки, розрізати навпіл і вибрати насіннєву середину. Далі нарізаємо смужками з перетином 1х1, а потім їх перерізуємо поперек на брусочки 2-3 см. Уварівая, кабачки стають менше і в довжину і в ширину, і набувають вигляду грибних ніжок.

Молоді кабачки можна не очищати. Якщо салат приготувати з різнокольорових плодів, темно-зелених, жовтих, світло-зелених, то мікс вийде дуже цікавим.

Кабачки «Грибне насолоду»

Нарізаємо в миску 1,5 кг кабачків, додаємо 1.5 ст. ложки солі, 0.5 ч. л меленого чорного перцю, 2-2,5 ст. ложки цукру, 100 г соняшникової олії, 100 г оцту, 20 г мелених насіння пажитника і все перемішуємо.

Заготівлю залишаємо для просочування на кілька годин в холодильній камері. Через 4-5 годин настоювання посудину встановлюємо на нагрівальний прилад і доводимо до стану бурхливого кипіння.

Додаємо 5-6 зубків натертого на дрібній тертці або перебитого блендером часнику, і проводимо дегустацію.

Якщо вам здається, що солі або цукру не вистачає, то можна злегка додати. Однак слід врахувати, що в холодному стані кабачки матимуть дещо інший смак.

Кабачки закочуються в підготовлені банки і остигаючи чекають своєї години відправиться на заощадження в льох, підвал, комору або інше прохолодне приміщення.

Ці кабачки, пальчики оближеш, рецепт на зиму можна відразу записувати в кулінарну зошит, оскільки ще не було людини, якій він не сподобався.

Кабачки «Гриби під соусом»

Кабачки можна назвати дивиною і зазвичай це не є стравою для урочистого прийому або свята. У деяких сім'ях їх наскільки поважають, що подають щодня, але при цьому разнообразив рецептуру.

Якщо зробити заготовки в асортименті, то продукт буде бажаним постійно. Змінюючи соуси і прянощі, нарізку і додаткові інгредієнти добиваємося різноманітного смаку, та й виду самого продукту.

На пропорцію з 1,5 кг кабачків потрібно 4 великі цибулини.

Подальша доля заготовки ідентична «грибного насолоди».

Кабачки в солодко-кислому маринаді

Якщо приготувати смачний маринад, то такі кабачки абсолютно не поступляться місцем огірочками, а то і потраплять в лідери кулінарної закуски.

Смачні мариновані кабачки на зиму, рецепти яких можна почерпнути на просторах інтернету готуються усіма майже однаково, але тільки пропорції маринаду мають суттєву різницю.

Якщо ви сумніваєтеся в правильності співвідношення, перед самою заливкою кабачків спробуйте його на смак.

Смачні кабачки вийдуть тоді, коли сам маринад смачний. Він повинен бути насиченого солодкого смаку, насиченого кислого, а сіль лише врівноважує два інгредієнта. Варіюючи комбінації, вам біс сумніву вдасться підібрати вдалу пропорцію. Спеції також можна додати за смаком.

Вам також може бути цікаво: