Вітаю, дорогі друзі! Завдяки низькій калорійності, поживності і корисності кабачок став одним з найбільш затребуваних продуктів в кулінарії. Його їдять в сирому, вареному, смаженому і печеному вигляді. З нього готують різні закуски, салати і навіть десерти.
Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити кабачки гриль на сковороді. Пропонуємо вам самі ходові рецепти приготування цього пікантного гарніру і просто - оригінальної закуски.
Цукіні на грилі
- Молодий і рівною форми плоди.
- Оливкова олія Extra Virgin.
- Трава чебрецю сушена - ½ чайної ложки.
- Сіль не йодована крупно фракційна.
- Чорний мелений перець - за смаком.
Як готувати овочі на грилі, щоб така закуска вийшла не тільки смачною, а й привабливою?
За цим рецептом цукіні виходять хрусткими, ароматними і дуже смачними. Солодкий смак овоча доповнює сіль і чебрець.
Промити молоді плоди, просушити на паперовому рушнику, нарізати тонкими пластинками, завтовшки 5 мм. Розкласти шматочки кабачків на дошці. Посолити, поперчити і присипати чебрецем, зверху поплескати пальцем, щоб спеції краще вбралися і трималися. Потім змастити цукіні з обох сторін маслом.
Нагріти на вогні сковороду без масла викласти на її поверхні овочі. Смажити кабачки на грилі потрібно не більше 2 хвилин з кожного боку. Цукіні на грилі готовий.
Секрет приготування такого гарніру полягає у швидкій смаженні. Саме таким способом цукіні виходять смачними, хрусткими і ароматними.
Для отримання більш насиченого і багатого смаку перед тим, як вмочати маслом, кружечки можна побризкати соком лимона. Також можна додати трохи соєвого соусу і бальзамічного оцту.
Цукіні з часниковим смаком
Як готувати овочі гриль на звичайній сковороді? Щоб приготувати такий гарнір потрібно:
- Молоді цукіні - 2 шт.
- Лимон - ½ частина.
- Часник сушений в порошку - ½ чайної ложки.
- Рослинна олія - для смаження.
- Сіль, перець - за смаком.
Промиті і очищені від плодоніжок і шкірки овочі нарізати поздовжніми пластинками.
Змастити сковороду тонким шаром рослинного масла. З цією метою можна використовувати силіконову пензлик.
На розпечену поверхню викласти нарізані овочі і обсмажити по 1 хвилині з обох сторін. Викласти кабачки на широке блюдо, побризкати лимонним соком, посолити, поперчити, притрусити часником і сушеними травами.
Смачна дієтична закуска готова. Її подають з пікантним соусом з часнику і сметани або до картоплі фрі.
Цукіні з гірчицею і лимоном
- Сік лимона - 50 г.
- Солодка гірчиця - 10 м
- Часник - 2 зубчики.
- Оливкова олія холодного віджиму - 50г.
- Цукор - 1 чайна ложка.
- Молоді плоди - 0,5 кг.
- Сіль, перець і зелень - за смаком.
Змішати лимонний сік з гірчицею, всипати цукор, сіль і додати часник. Все добре перемішати і збити віночком або вилкою. У процесі збивання поступово влити олію. В результаті має вийти прозорий соус, до якого потрібно додати зелень і щіпку перцю.
Перелити соус в поліетиленовий мішечок, покласти туди ж овочі, і гарненько перемішати, щоб соус рівномірно розподілився.
Замариновані плоди помістити в холодильник на пару годин для просочення.
Підігріти сковороду на сильному вогні протягом 10 хвилин. Обтрусити мариновані шматочки від маринаду і викласти на розпечену поверхню, обсмажити з обох сторін по 5 хвилин. Щоб кабачки в процесі смаження не підгоріли вогонь необхідно трохи зменшити. Таке закусочноестраву добре буде поєднуватися з м'ясом, птицею і рибою.
Цукіні-гриль на зиму
Заморожені овочі нічим не поступаються свіжому продукту за смаком і корисності. Тому багато господині надходять раціонально, заготовлюючи їх заздалегідь у міру дозрівання плодів.
Молоді, без пошкоджень і гнилі плоди, нарізати тонкими поздовжніми пластинками. Обсмажити на сухій сковороді. Розкласти обсмажені шматочки на дошку і покласти в морозилку.
Заморожені овочі перекласти в поліетиленовий пакет і відправити на зберігання в морозильну камеру. Перед вживанням розморозити кабачки на блюді. Посолити поперчити, присипати подрібненою зеленню, побризкати лимонним соком і полити оливковою олією.
Овочі в духовці з часниково-йогуртовим соусом
Нарізати молоді та рівні плоди тонкими поздовжніми пластинками, скропити оливковою олією і розкласти на деку з пергаментом. Для тих, у кого немає в духовці режиму гриль, можна просто включити температуру на максимум і відправити заготовки підрум'янюватися на 10 хвилин.
Для соусу потрібно:
- Грецький йогурт - 100 г (можна замінити звичайним продуктом).
- Дрібно нарізану зелень кропу або петрушки - 2 столових ложки.
- Часник - 2 зубчики.
Змішати всі інгредієнти, поперчити, добре підсолити.
Кожну пластинку перемазати соусом, складаючи кабачки шарами, один на одного. Це ароматний і пікантний гарнір можна подавати до риби, і м'ясних страв.