Юшка по-домашньому (з картоплею і пшоном)
Це поєднання продуктів робить супчик наваристим і смачним. Зараз мало хто готує вдома «справжню» юшку, в якій тільки риба і трохи овочів для наваристого бульйону. Так що, не претендуючи на «правильність», пропоную покуштувати домашньої юшки.
на каструлю 3 л
- Риба (або голови, хвости плавники) - ок. 700-1000 г
- Картопля - 3-4 шт середніх
- Морква - 1 шт середня
- Цибуля - 1 шт велика
- Пшоно - 1/2 склянки (якщо любите густий суп, покладіть більше)
- Сіль, зелень - за смаком
- Масло для смаження - 1 ст.л.
Рибні частини скласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і варити 20-25 хвилин. У мене те, що залишилося від риби після засолювання.
За цей час почистити картоплю, цибулю і моркву.
Бульйон злити в окрему каструльку і процідити.
З риби відокремити шматочки без кісток, придатні, щоб покласти назад в суп.
Картоплю нарізати кубиками (або ромбиками - як хочете))).
Обсмажити нарізану цибулю і натерту моркву на невеликій кількості рослинного або вершкового масла.
Покласти в рибний бульйон картоплю, зажарку, промите пшоно, посолити і варити ок. 20-25 хвилин до готовності картоплі і пшона.
В кінці покласти зняті з кісток шматочки риби.
Додати зелень петрушки і подавати до столу.
