складові
- борошно - 1 склянка,
- яйця - 2-3 шт,
- вода - 1 стакан,
- вершкове масло - 90 г,
- оливкова олія ITLV - 1 ст. л. + Для змащування дека,
- сіль
- .
- Для сирного крему
- сир - 200 г,
- цукор або цукрова пудра - 1 стакан,
- вершки (не менше 33%) або домашня густа сметана - 100-150 г,
- ванілін - 1 пак.
Як приготувати
Юмбрікі - це найніжніші заварні тістечка з сирним кремом.
1. Виливаємо в каструльку воду. Додаємо масло і сіль, ретельно розмішуємо і ставимо на повільний вогонь. Як тільки суміш закипить, вводимо тонкою цівкою борошно і продовжуємо варити на слабкому вогні 2-3 хв. безперервно помішуючи.
2. Тепер суміш, потрібно трохи охолодити і вбити яйця.
3. Беремо деко для випікання, застилає пергаментним папером, змащуємо маслом. За допомогою кондитерського мішка або за допомогою двох чайних ложок, викладаємо тісто на деко у вигляді кульок, розміром з невеликий волоський горіх. Ми залишаємо проміжки між кульками 3 см, так як тісто при випічці збільшується в об'ємі в 2 рази.
4. Випікати тістечка 25 хвилин при t 200 C. Потім температуру зменшити до
160 C і досушувати тістечка ще 15 хвилин. До кінця випікання вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути. Якщо еклери добре просушені, то вироби виходять порожніми всередині і не опадають.
5. Для крему: сир розтерти з цукром, додати сметану або вершки (якщо додавати вершки, то їх потрібно попередньо збити), ванілін. Всі разом ретельно перемішати і ще раз добре збити (начинка повинна вийти ніжною і легкою).
7. Готові охолоджені тістечка начиняють кремом за допомогою кондитерського мішка або розрізавши тістечка збоку, наповнюють їх кремом за допомогою чайної ложки. Я зрізала гарячим ножем шапочку у тістечка і заповнила кремом.
8. Прісием "Юмбрікі" цукровою пудрою і подаємо.
покрокові фото
Рецепт: Юмбрікі, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах