Ви знаходитесь на сайті Рецепти для скороварки »в рубриці Десерти» рецепт: Йогурт в скороварці у якій немає режиму «Йогурт»
Навіть якщо у вашій мультиварці скороварке немає функції «Йогурт», це не заважає вам робити в ній йогурт, адже мультиварка скороварка, як термос, і прекрасно тримає тепло.
Ось такий густий домашній йогурт в скороварці можна отримати за 6 годин.
Найкращий результат виходить з суперпастеризоване або стерилізованого молока.
Якщо ви збираєтеся робити йогурт в скороварці з ринкового молока, то таке молоко обов'язково потрібно прокип'ятити і остудити до 40 градусів.
Щоб отримати вершковий йогурт додайте в молоко стерилізовані вершки.
На 1 л молока досить 2 ст.л. Веселий пастушок. Веселий пастушок - це самий бюджетний варіант закваски.
Як приготувати йогурт в скороварці, якщо у неї немає режиму «Йогурт»
В 1 л суперпастеризоване або стерилізованого молока (можна холодного) додати 2 ст.л. закваски (в даному випадку був йогурт Активіа) і 1 ст.л. цукру. Перемішати.
Перемішувати найкраще електричним блендером, так консистенція йогурту буде більш однорідною, ніж якщо перемішувати ручним віночком. Сильно збивати не потрібно, достатньо перемішувати на маленькій швидкості 30 секунд, щоб закваска «розійшлася» в молоці.
Перелити заквашене молоко по чистим баночках. Я використовую 3 баночки по 350 мл.
На дно чаші мультиварки скороварки покласти силіконовий килимок, серветку або пластмасову підставку-решітку під гаряче (на фото її видно) і налити воду кімнатної температури. Досить заповнити чашу водою на 1/2. Встановити в чашу баночки з заквашених холодним молоком, прикрити кришечками, щоб в баночки не попадав конденсат з кришки скороварки.
Як можна бачити на фото, баночки навіть злегка виступають над рівнем чаші, але це не заважає закрити кришку. Не обов'язково використовувати такі великі ємності для приготування йогурту, можна взяти і маленькі баночки від дитячого харчування.
Закрити кришку і включити мультиварку скороварку на 7 хвилин (доведеться засікти вручну) на режим підтримки тепла.
За цей час температура води в скороварці повинна досягти 45 градусів (для приготування йогурту потрібна температура 40 градусів, але так як у нас холодне молоко, воду потрібно нагріти трохи сильніше, щоб холодне молоко нагрілося до потрібної температури).
Через 7 хвилин скороварку відключити від мережі і засікти 6 годин, поки йогурт буде дозрівати, кришку скороварки не відкривати.
Через 6 годин переставити баночки з йогуртом в холодильник для дозрівання йогурту на 2-4 години.
Для заквашування наступної порції йогурту можна використовувати вже свій домашній йогурт. Через 7-8 заквашування закваску бажано оновити і знову взяти свіжу Активіа.
Ще рецепти з інгредієнтом йогурт. вершки
Любов, спасибі за запитання, уточнюю, потрібен режим підтримки температури, він зазвичай без таймера (потрібно засікти час самостійно)
Чи не врахувала я той момент, що в різних моделях скороварок режими названі по-разному.Напрімер, в скороварці Скарлет - це кнопка «Підтримка температури / Скасування», не врахувала, що в цій скороварке «підігрівом» названа потужна програма, яка призначена для розігріву холодних страв.
А тут, щоб не перегріти сильно скороварку, краще використовувати режим, який використовується для підтримки тепла. Зазвичай на цей режим скороварка переходить після того, як вийде час готування, режим підтримання тепла він не сильний.
В інших моделях скороварок - це кнопка «Подогов / Скасування» або «Підігрів / Викл» або «Скасування / Підтримка тепла».
Зараз виправлю в описі, щоб не було плутанини.
Дякую за уточнення. Це дуже важливо. Я вже зробила свою першу порцію на розігріві, молоко звичайно стомлено, це класно, бактерій загинули, це не те, що я хотіла. Виставила баночки, додала сметанки, і чекаю ряжанку. Сподіваюся ряжанка буде смачною. Тепер буду робити йогурт.