Сьогодні ми поговоримо про справжню екзотику. А точніше, про ямсе, який також називають африканським картоплею. Ймовірно тому, що посівні площі цієї культури зосереджені, в основному, в тропічних районах Африки.
Бульби цієї рослини нагадують маленькі перламутрові мушлі. Вони-то і використовуються в їжу. Нас цікавить високий урожай ямса. Саме ж рослина являє собою ліану досить декоративного виду. Уявіть собі горіння в'юнкі стебла і серцеподібні блискуче листя з багряним відтінком. Листя злегка опушені і віддалено нагадують м'яту.
Для вирощування даної культури грунт слід обробляти глибоко, тому що коренева система у ямса широко розгалужена, мочковатая. Десь в зоні кореневої шийки утворюються столони - бічні пагони. Маса бульб становить від 2 до 200 грамів, дрібні використовують зазвичай для розмноження. Поверхня бульб гладка, рожева, біла або пурпурна. Кора тонка, м'якоть білого або жовтого кольору.
Про ямсе можна почути (серед неспеціалістів), що це «просто сорт солодкої картоплі». Дійсно, за смаком і хімічним складом він близький до батату - солодкого картоплі. Бульби ямсу містять багато крохмалю, дуже поживні і вносять в меню тих, хто його вирощує, вельми цікаве різноманітність. Зазвичай їх варять, запікають або мелють на борошно, з якої готують коржі і різні соусні добавки до страв.
Сортів цієї культури насправді багато (близько 600), але до теперішнього моменту ні в Росії, ні в Україні немає районованих сортів ямса. Городники на практиці вирощують будь-які привізні сорти, а також «умовно місцеві», т. Е. Ті, які вдалося виростити місцевим любителям.
Грунт під африканську картоплю повинна бути нейтральною. Це означає, що кислі грунти необхідно вапнувати, а лужні - гіпсували. Восени грунт слід глибоко перекопати, але вносити свіжий гній під цю культуру не можна.
Для посадки краще всього використовувати бульби від 50 до 75 грамів. У районах з холодним кліматом їх потрібно садити в ящики і тримати біля батарей в кімнатах. І то паростки з'являться не скоро, ймовірно, пройде більше місяця. Висаджувати розсаду можна не раніше кінця травня.
Слід зазначити особливу вимогливість до вологи: високий урожай ямса можна отримати тільки при регулярних і достатніх поливах.
Догляд звичайний: розпушування, підживлення (комплексними добривами з перевагою азоту), підгортання, підв'язування до опор, боротьба з бур'янами. Якщо не підгортати, то бульби будуть залягати на великій глибині. Викопувати бульби треба обережно, так як при пошкодженні вони швидко загнивають.
Коріння ямса можуть знижувати рівень холестерину в крові і зміцнювати стінки судин. При регулярному вживанні рослини поліпшується кров, блокується утворення атеросклеротичних бляшок і нормалізується артеріальний тиск.
Бульби ямсу містять фітоестрогени, що призводить до нормалізації гормонального балансу в організмі жінки, полегшуються менструальні болі, віддаляють настання клімаксу, тобто подовжують молодість.
Ямс має ще одну назву, і це солодка картопля. Його варять, смажать, запікають і ще роблять борошно, з якої виходять ароматні коржі.