Пиво - алкогольний напій, який може використовуватися в різних сферах. Наприклад, сьогодні ми вам покажемо, що його можна не тільки пити, але і готувати з нього.
Пиво входить в дуже багато маринади для м'яса, з нього готують випічку і навіть додають в соуси. За рахунок термічної обробки з майбутнього страви завжди випаровується алкогольна частина. Тобто, і смак, і аромат. Залишається тільки те, що дійсно потрібно.
Спробуйте приготувати соковите м'ясне блюдо в маринаді з такого напою, щоб зрозуміти, що це таке насправді. Не сумнівайтеся в тому, що вам сподобається.
М'ясо настільки смачне, що можна подавати гостям навіть на свята. Або ж готувати його в будні дні до обіду або вечері.
Як маринувати і тушкувати яловичину в пиві
- 1 цибулина;
- 2 листи лавра;
- 1300 г яловичини;
- 130 мл води;
- 6 шт черрі;
- 4 моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 120 мл пива;
- 50 г борошна;
- 45 г коричневого цукру.
Скільки за часом - 3 години і 35 хвилин.
Поживність на 100 г - 133 ккал.
- Борошно висипати в миску, посолити і перемішати;
- М'ясо вимити, за бажанням зрізати всі жирові плівки;
- Порізати яловичину на великі шматочки і обваляти кожну скибочку в борошні;
- Лук очистити, видалити коріння і нарізати коренеплід часточками;
- Морквину вимити, почистити і крупно нарізати;
- Часник почистити, залишити часточки цілими, зрізати тільки корінці;
- У сотейник налити трохи оливкового масла, розігріти;
- Додати цибулину, довести до м'якості;
- Потім додати часник, лаврові листи і морквину;
- Додати м'ясо, з'єднати компоненти;
- Вимити томати, розчавити їх виделкою, не розрізаючи;
- Додати помідори до решти інгредієнтів, туди ж пиво з водою і трохи солі, коричневий цукор;
- Рідини повинно бути стільки, щоб все накрило, так що при необхідності можна долити води;
- Накрити сотейник кришкою і тушкувати три години маленькому вогні.
Рецепт яловичини в пиві з гірчицею
- 550 мл темного пива;
- 60 г дижонской гірчиці;
- 450 г яловичини;
- 70 мл рослинного масла;
- 2 головки цибулі;
- 4 скибочки чорного хліба;
- 2 зубки часнику.
Скільки готувати - 1 годину і 15 хвилин.
Поживність на 100 г - 144 ккал.
- Цибулини чистити, зрізати їм коріння і вимити головки;
- Нарізати їх кубиками, прибрати в сторону;
- Часник почистити таким же чином, можна не мити, нарізати кубиками;
- М'ясо промити, почистити його гострим ножем і нарізати однаковими скибочками;
- Нагріти сковорідку з олією, викласти яловичину;
- Обсмажувати протягом декількох хвилин, не забуваючи помішувати;
- Потім додати до нього цибулю і часник, заважати і готувати до їх м'якості;
- Влити пиво, перемішати, тушкувати п'ять хвилин;
- Після цього додати спеції і тушкувати ще близько однієї години, не більше;
- Хліб за цей час позбавити від кірок, нарізати його шматочками;
- Нагріти суху сковорідку, викласти шматочки хліба і підсушити їх з усіх боків до хрускоту;
- Викласти шматочки на тарілки, змастити кожен з них гірчицею;
- Коли пройде тридцять-сорок хвилин з години, додати сухарі з гірчицею до яловичини, перемішати;
- Гасити ще хвилин п'ятнадцять і подавати до столу.
Тушкована яловичина в хмільному напої
- 5 гілок петрушки;
- 550 мл світлого пива;
- 1250 р яловичої вирізки;
- 90 г борошна;
- 2 цибулини;
- 280 мл бульйону з яловичини;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 зубок часнику.
Скільки готувати - 1 годину і 50 хвилин.
Поживність на 100 г - 160 ккал.
- Цибулю почистити, вимити, розрізати на чотири частини і потім соломкою;
- Часник очистити, відправити його під прес;
- Петрушку добре промити, дрібно її порубати;
- Яловичину теж промити, але її нарізати великими шматочками;
- За бажанням видалити всі жирові плівки з її поверхні;
- Борошно висипати на тарілку або в миску, обваляти в ній подрібнений продукт;
- Включити мультиварку, нагріти її і влити третю частину масла;
- Нагріти його і викласти шматочки м'яса;
- Обсмажувати їх до рум'яності близько п'яти хвилин, не забуваючи перевертати скибочки;
- Далі витягти їх, влити в чашу залишки масла, петрушку, часник і цибулю;
- Гасити п'ять хвилин і повернути м'ясо, перемішати, влити пиво і бульйон;
- Довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати півтори години;
- Перш ніж подавати блюдо до столу, його потрібно приправити спеціями за смаком.
Райдужна форель, запечена в сметані - цікаве блюдо. смачне і ароматне.
Котлети по-французьки - спробуйте перетворити звичайне блюдо в дивовижний шедевр.
Запечена яловичина, маринована в пиві
- 240 мл бульйону;
- 2300 г яловичини;
- 30 мл рослинного масла;
- 350 мл пива;
- 2 головки цибулі;
- 1 г мускатного горіха;
- 15 г коричневого цукру;
- 3 скибочки часнику;
- 5 мл лимонного соку;
- 45 г гірчиці.
Скільки готувати - 4 години і 15 хвилин.
Поживність на 100 г - 159 ккал.
- М'ясо вимити, зачистити його від жиру і вимити;
- Далі обсушити його сухими серветками, натерти сіллю і чорним перцем з усіх боків, прибрати в невелику миску хоча б на п'ятнадцять хвилин;
- Цибулини позбавити від шкірки і коріння, нарізати корені півкільцями;
- Часник почистити, дрібно-дрібно його порубати;
- Половину рослинного масла змішати з гірчицею, соком лимона, цукром;
- Туди ж відправити часник і трохи солі, чорного перцю;
- Довести маринад до однорідності, відставити, щоб настоявся;
- Нагріти утятницу або іншу форму, яку можна поставити на плиту;
- Налити в неї масло, що залишилося, розігріти його і викласти в нього м'ясо;
- Смажити з усіх боків до рум'яної;
- Після дістати його і всюди обмазати вийшов маринадом;
- Укласти його назад в форму, зверху розподілити кільця цибулі;
- Бульйон змішати з пивом, полити зверху цибулю і м'ясо;
- Додати спеції і прибрати в духову шафу при 160 за Цельсієм на три години під кришкою;
- Коли час пройде, кришку зняти і смажити в духовій шафі ще тридцять хвилин, при необхідності долив ще рідини.
Яловичина по-фламандські
- 2 цибулини;
- 1 лист лавра;
- 270 мл темного пива;
- 3 м'ясистих перцю;
- 1300 г яловичини;
- 15 г гірчиці;
- 3 шматочки хліба.
Скільки готувати - 1 годину і 45 хвилин.
Поживність на 100 г - 143 ккал.
- М'ясо промити, очистити його і нарізати шматочками, видаливши зайвий жир;
- Нагріти сковорідку, влити трохи олії і викласти його туди;
- Смажити до рум'яності з усіх боків;
- Поки продукт смажиться, почистити цибулю і промити його;
- Розрізати головки навпіл, нарізати їх півкільцями;
- Перець вимити, нарізати все три плода кільцями або соломкою;
- Перекласти м'ясо у вогнетривкий ємність, з ним і цибулю, перемішати;
- Додати пиво і закрити кришку, тушкувати близько п'ятдесяти хвилин;
- Якщо буде сильно випаровуватися, почати вливати бульйон;
- У хліба видалити скоринки, змастити шматочки гірчицею;
- Викласти хліб на м'ясо, гірчицею вниз;
- Через хвилин сорок м'ясо приправить спеціями, додати листочок лавра;
- Гасити ще п'ятнадцять хвилин;
- Коли м'ясо буде майже готове, розім'яти хліб виделкою;
- Гасити ще хвилин десять і подавати до столу.
Дане блюдо - це щось зовсім нове в вашому раціоні. Таке ситне, що його обов'язково варто спробувати. Ви навіть пошкодуєте про те, що ні готували таке м'ясо раніше. Смачного!