Запечене в духовці м'ясо є прекрасною альтернативою промисловим ковбас і на відміну від останніх приносить нашому організму не тільки смакове насолоду, а й користь.
Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в духовці у фользі яловичину. Не дивлячись на особливість цього м'яса залишатися твердим у багатьох стравах, при такому способі приготування воно виходить особливо ніжним і м'яким.
Яловичина, запечена в духовці у фользі шматком - рецепт
Як ви помітили, в даному маринаді присутній сіль, що дещо суперечить багатьом рекомендаціям по запіканню яловичини в фользі в духовці. Вважається, що солити блюдо слід вже перед подачею, інакше м'ясо втратить більше соку і вийде кілька сухуватим. Якщо ви бажаєте отримати максимально соковите м'ясо, і вас не бентежить факт окремої подачі солі, то маринують яловичину без її участі.
Промариноване м'ясо поміщаємо на лист фольги, складений удвічі, прикриваємо таким же подвійним листом і запечатує гарненько по боках. Розміщуємо яловичину у фользі на деку і ставимо його на середній рівень заздалегідь розігрітого до 200 градусів духовки. Скільки запікати м'ясо у фользі, ви повинні визначити самостійно в залежності від товщини шматка, особливостей духовки і, звичайно ж, від бажаної м'якості. В середньому для цього знадобиться шістдесят-дев'яносто хвилин.
При бажанні можна зняти верхній лист фольги, підняти деко на верхній рівень духовки і запекти яловичину під грилем до бажаного ступеня рум'янцю.
Як приготувати яловичину в духовці у фользі в соєво-часниковому маринаді?
- м'якоть яловичини - 1-1,5 кг;
- часник - 6-7 зубців;
- соєвий соус - 75-100 мл;
- коріандр - 10 г;
- базилік сушений - 10 г;
- зіра - 10 г;
- мелений червоний і чорний перець - за смаком
- оливкова олія - 35 мл.
Скиба яловичини промиваємо і гарненько обсушуємо. Маринадом для яловичини, для приготування її в духовці у фользі буде в даному випадку суміш соєвого соусу з прянощами. Для його приготування чистимо зубці часнику, поміщаємо їх на обробну дошку, прикриваємо харчовою плівкою і розбиваємо до отримання кашки. Перекладаємо часникову масу в мисочку, вливаємо соєвий соус, всипаємо зиру, сушений базилік, коріандр, мелений чорний і червоний гострий перець, перемішуємо і замочуємо в отриманому маринаді яловичину на три години при кімнатній температурі або ж сім
Після закінчення часу поміщаємо м'ясо на подвійний лист фольги, виливаємо зверху залишки маринаду, змащуємо також яловичину з усіх боків оливковою олією і прикриваємо другим таким же подвійним відрізом фольги. Запечатує листи з боків, притискаємо їх трохи до м'яса і розміщуємо на деку, на середньому рівні прогрітій до 200 градусів духовки. Приблизно через півтори години запечена яловичина буде готова. При бажанні можна розгорнути фольгу і дати м'ясу зарум'яниться зверху під грилем.
По готовності даємо м'яса відпочити приблизно п'ятнадцять хвилин при кімнатній температурі, а потім розрізаємо гострим ножем на порції і можемо подавати.