Гриб боровик - найулюбленіший з усіх грибів. У цього гриба є кілька назв. Найпопулярнішими є гриб боровик і знаменитий білий гриб.
Гриб боровик влітку часто вважає за краще білий мох, восени його можна зустріти і на зеленому моху.
Де росте гриб боровик
Грибники збирають білі гриби в тих місцях, де росте сосна, ялина дуб або береза. Ці гриби вибирають сухі місця, серед боліт і в затінених вологих низинних місцях не ростуть.
Влітку найбільш ймовірно зустріти одиночний гриб в дрібних посадках і маленьких гайках. Восени корисно пошукати по узліссях або в глибині старого лісу. Гриби дуже часто можна знайти уздовж лісових стежок і доріг, часто вони виростають на узгір'ях. В цей час гриби ростуть групами і, зустрівши один гриб майже напевно поруч можна знайти і інші гриби.
Чому боровики люди називають білими грибами, хоча капелюшок темно-коричневого кольору, а ніжка брудно-біла або коричнева? Причина такої назви в тому, що при сушінні, маринуванні або солінні м'якоть не темніє, а залишається білою на відміну від інших грибів.
Коли плодоносить гриб боровик
Плодоношення відбувається «хвилями» або «шарами».
Опис гриба боровика
- Капелюшок в діаметрі може досягати 30 сантиметрів. Не слід збирати такі великі гриби. Великі гриби досягають таких розмірів тільки в старості, а старі гриби Вам користі не принесуть. Колір капелюшка залежить від місцевості, де росте гриб і змінюється від білуватого кольору до темно-коричневого кольору. Спочатку капелюшок у молоденького грибочки має напівкулясту форму, до старості стає подушковидної. Поверхня гладка, але в дощ стає слизової. Трубчастий шар у молоденького грибка білого кольору, у зрілого гриба набуває жовтого кольору, а у старого і переросло гриба стає світло-зеленого кольору. У всіх боровиків трубчастий шар вільно відходить від м'якої частини капелюшки.
- М'якоть на зрізі або зламі завжди залишається білого кольору, на дотик тверда і щільна. Чим старіше гриб, тим пухкі м'якоть.
- Ніжка досягає довжини до 20 сантиметрів і розширюється до основи. У ніжки білий або світло-коричневий колір. При зборі білих грибів зверніть увагу: більшість ніжки ховається в лісовій підстилці.
Залежно від місця проживання відомо приблизно 18 форм грибів. Найбільш популярні - ялиновий, дубовий, сосновий і березовий.
Гриб боровик ялиновий
Гриб боровик сосновий
Гриб боровик дубовий
Березовий гриб боровик
Про корисні властивості білого гриба знають черви та інші лісові мешканці, тому перед приготуванням грибів рекомендується деякий час відмочити їх в підсоленій воді. Всі дрібні черв'ячки та інші лісові любителі грибів під дією солі покинуть гриби і спливуть на поверхню.
Вживання грибів боровиків
Гриби можна варити, заморожувати, смажити, солити, маринувати і сушити. Найбільш повно зберігаються всі корисні властивості гриба при сушінні. Сушити можна як на повітрі, так і в духовці при температурі від 40 до 60 градусів. Не варто забувати, що цінність капелюшки і ніжки однакова тільки у молодих грибів. Чим старше гриб, тим жорсткішою стає його ніжка.
Капелюшок містить приблизно в два рази більше мінеральних речовин, жирів і білків, значно менше клітковини, ніж ніжка боровичка. Саме тому досвідчені грибники сушать ніжки і шляпки окремо один від одного.
Двійник гриба боровика
Початківці любителі тихого полювання іноді плутають боровичок з жовчним грибом. Жовчний гриб і білий гриб ростуть в одних і тих же місцях. Цей двійник білого гриба неотруйний, але має дуже гіркий смак. На зламі жовчний гриб рожевіє, а боровичок завжди залишається білим. Є ще одна відмінна ознака - жовчний гриб не їдять черви та інші дрібні лісові мешканці.