У перекладі з латині брусниця означає "коров'яча трава". Невідомо, наскільки її люблять тварини, але для людей вона корисна. Ця лісова ягода поєднує в собі безліч якостей, які необхідні для людського організму. Вона має не тільки дивовижний смак, але і здатна допомагати людям, справлятися з багатьма недугами. Брусниця зустрічається не часто. Люди спеціально займаються її збором. Уже багато століть народні цілителі займаються тим, що лікують за її допомогою і використовують в різних рецептах. Сучасна медицина знає про корисні якості цієї ягоди, а також і про її недоліки.
У кулінарії брусниця також використовується. Безліч різних страв мають її в своєму складі. З ягоди виходить відмінне варення, морс або компот. Така їжа не тільки смачна, а й корисна. Важливо відзначити, що ягода зберігає всі свої корисні якості і корисні речовини навіть після того, як проходить обробку теплом. Це варто знати так само, як і термін придатності брусниці. Свою популярність ягода отримала завдяки своєму особливому складу корисних речовин. У брусниці міститься маса вітамінів, серед яких А, група В, С, Е пектин і каротин. При вживанні їжі з цією ягодою можна допомогти своєму організму. Він почне краще протистояти простудним захворюванням, а зір також зможе зміцнитися. Люди, які хочуть схуднути, повинні звернути увагу на цю ягоду. Якщо ввести брусницю в свій раціон харчування, то волосся і шкіра стануть набагато краще. Це пов'язано з присутністю в ягоді фітонцидів і флавоноїдів. Ці речовини разом з вітамінами можуть протистояти і боротися з вільними радикалами. Брусниця також володіє важливою якістю рятувати людину від депресії. Це характерно їжі, яка має солодкий смак і особливий аромат. Це варто знати, як і термін придатності брусниці. Діабетики можуть дозволити собі поласувати брусницею. У ній містяться ті цукру, які нормально засвоюються в організмі. Серед них багато фруктози, а ось сахарази, навпаки, небагато. У брусниці міститися необхідні ля людини мікроелементи. Серед них є калій, кальцій, залізо і марганець. Сукупність цих корисних речовин допомагає зміцнити імунітет. Люди, які страждають від недокрів'я, туберкульозу та гастриту можуть допомогти собі, якщо будуть харчуватися брусницею. Хром і мідь дають можливість протистояти інфарктів, тому всім людям потрібно час від часу харчуватися цієї лісовою ягодою. Набряки почнуть спадати, оскільки брусниця має сечогінний ефект.
Корисними вважаються також і листя брусниці, а не тільки самі ягоди. На думку лікарів за допомогою ягоди можна впоратися з багатьма недугами, в тому числі допомогти з нирками, сечовивідної та статевої системою. Брусничний сік допомагає при простудних захворюваннях, він має чудові властивості. Якщо є проблеми з роботою органів травлення, то брусниця і її сік допоможуть впоратися і з цим. Деякі шкірні захворювання лікуються цими ж методами. Напій має антисептичні властивості, які можуть допомогти при різних недугах. Але люди, які мають високу кислотність шлунка, не повинні вживати в їжу цю ягоду. Язвенники взагалі не можуть їй харчуватися. Брусниця і її сік можуть знижувати тиск, тому гіпотонікам не варто вводити ягоду в свій раціон. Варто пам'ятати, що брусницю, зібрану у автомобільних доріг краще не вживати в їжу. Вона може бути небезпечна і містити в собі токсичні речовини. найкраще збирати ягоди в гущавині лісу. Їх варто ретельно оглядати і перебирати. До цього питання варто поставитися уважно. Адже якість ягід важливо так само, як і термін придатності брусниці.
Крім самої ягоди, корисні і її листя. Їх також можна зберегти. Це абсолютно нескладно. Для того, щоб їх зберегти в нормальному стані, потрібно буде підтримувати в приміщенні нормальний рівень вологості. Листя брусниці необхідно вимити і покласти на простирадло, щоб вона ввібрала вологу. Вони сушаться в приміщенні або на балконі при природній температурі. На них не повинні потрапляти сонячні промені. Не потрібно використовувати духовку і пекти СВЧ для цих цілей. Це пов'язано з тим, що необхідно зберегти зелений колір листя. Тоді вони зможуть зберегти свій аромат і корисні речовини. Щоб листя повністю висохли має пройти 10 днів, час від часу їх потрібно ворушити. Коли вони готові, листя кладуть в дерев'яний ящик, на дні якого лежить папір. Накрити їх краще марлею або тканиною з бавовни. Це захистить листя від пилу і сміття. Найкраще скласти тканину в декілька шарів і ні в якому разі не накривати коробку кришкою. Щоб використовувати цю корисну ягоду в будь-який час варто її надійно зберегти. Щоб брусниця простояла до зими і зберегла необхідні речовини для людського організму, ягоду варто зберігати в такий спосіб. Для нього знадобиться картонна коробка. У неї можна скласти брусницю і поставити в прохолодне місце. Найкраще підійде холодильник або льох. Не варто ставити брусницю на балкон, так як якщо почнеться сильний холод, то вона промерзне. Термін придатності брусниці, збережену таким способом складе від 2 до 3 місяців. У ягоді є бензойна кислота, за допомогою якої брусниця може довго зберігатися. Бажано заздалегідь підготувати ягоду, а саме перебрати і просушити.
Виявляється, брусницю можна зберегти і на більш тривалий термін. Для цього ягоду потрібно приготувати у власному соку і без теплового впливу. Брусницю потрібно перебрати і вимити. Далі вона укладається на дно банки шаром в 2-3 см. Потім її необхідно пом'яти ступкою або дерев'яною ложкою до того моменту, поки не з'явиться сік. Після цього кладеться ще один шар і дії повторюються. Коли банку заповнена повністю, її потрібно закрити кришкою з поліетилену і помістити в холодильник. Льох підійде в тому випадку, якщо брусниці накопичилося багато. Там її необхідно перевіряти на предмет цвілі. Термін придатності брусниці у власному соку становить 6-7 місяців. Вона не втрачає своїх цілющих і смакових якостей і може постачати організм корисними вітамінами і речовинами. Можна також зберегти брусницю на кілька років вперед. Або до наступного сезону збору ягід. Це можна зробити, якщо замочити ягоду. Брусницю спочатку потрібно перебрати і вимити. Потім ягоду необхідно так покласти в банку, щоб вона була заповнена тільки на три чверті. Після цього вміст банки заливається кип'яченою водою. Так ягоди необхідно залишити на 3 доби. Після цього воду в банку потрібно змінити і закрити пластиковою кришкою. Тепер її можна поставити в холодильник. Термін придатності брусниці в такому вигляді буде довгим. Аромат і твердість ягоди не будуть втрачені. Варто запам'ятати, що при такому способі зберігання, воду з банки зливати не потрібно. Вона подливается в банку в міру витрати ягід. Люди, які не люблять консервувати ягоди, можуть їх просто заморозити. Для цього необхідно заздалегідь вимити ягоди і просушити. Потім їх кладуть контейнери із пластику або поліетиленові пакети. У такому вигляді брусницю можна помістити в морозилку. Термін придатності брусниці замороженої дорівнює декільком рокам. Варто запам'ятати, що після розморожування ягоди втратять близько 30 відсотків корисних властивостей для організму.
