З раннього дитинства дітей в нашій країні вчать любити хліб, ставитися до нього з повагою. Багато людей, які страждають на діабет, стикаються з переживаннями з приводу обмеження в харчуванні. Питання про те, чи сумісні діабет і хліб, стає одним з перших для тих, кому поставлений такий діагноз. Кожному діабетикові слід знати, що хліб при діабеті є можна, але в розумних кількостях. Дотримання режиму харчування, відповідальність і розуміння того, який саме хліб вживати при діабеті, допоможуть вести повноцінне життя.
Спосіб життя
Діабетикам доводиться уважно стежити за харчуванням. Будь-яке потурання здатне різко погіршити стан хворого. Уникнути неприємностей зі здоров'ям допоможуть 4 головних правила, яких слід неухильно підкорятися:
- Правильний раціон.
- Душевну рівновагу.
- Фізична активність без перевтоми.
- Контроль за хронічними захворюваннями.
При цукровому діабеті 2 типу можна вести повноцінне життя, проте доведеться дотримуватися денну норму їжі, ми пильно берегли раціон без похибок. Хліб при цукровому діабеті має бути присутнім. але з'їдати його слід в рекомендованому кількості. Велика кількість сортів дозволяє замінити хліб «шкідливий» на сорти, корисні для організму, які не несуть великий калорійної навантаження.
Любителям домашньої випічки сподобається спечений в хлібопічці коровай з житнього чорної або пшеничного борошна другого сорту з додаванням корисних насіння, спецій. Кожен рецепт цілком коригується за смаком за допомогою додаткових інгредієнтів. Дізнатися, чи варто їсти конкретний вид борошняних виробів, потрібно у лікуючого лікаря.
Борошняні вироби для страждаючих «цукрової хворобою»
Отже. хліб при діабеті 2 необхідний. Ті, хто думав, що тепер йому дозволені лише діабетичні хлібці, можуть зітхнути спокійно, не лякаючись різких змін. В першу чергу потрібно буде відмовитися від усього, що підвищує цукор в крові. До таких хлібобулочних виробів відносяться:
- Здобна випічка з магазинів і супермаркетів.
- Білий хліб з борошна вищого і першого сорту.
При виборі хліба потрібно враховувати сильно він підвищує цукор в крові
Наповнювати свою продуктовий кошик необхідно, чітко розуміючи, який саме вид хліба можна їсти при цукровому діабеті. Хліб, дозволений одним хворим, може відрізнятися від того, який дозволений в їжу іншим людям з тим же діагнозом. Залежить це від ступеня тяжкості захворювання.
Існує формула, введена дієтологами, - хлібна одиниця.
Вона визначає, скільки хліба для діабетиків допустимо є, як робити вірні розрахунки. Згідно з цими даними, 1 од. хлібна містить вуглеводів 13-16 г, що збільшує цукор на 2,8 ммоль / л. Для її засвоєння необхідний інсулін в кількості 2 од. З огляду на швидкість підвищення в крові цукру (індекс глікемії), діабетик може дозволити собі в день 25 г чорного хлібця, 35 г - висівкового, 15 г - бородинского.
При діабеті 1 типу дотримання дієти - це допоміжні заходи. При низького ступеня тяжкості перебігу 2 типу саме правильний раціон становить основну частину лікування.
при інсулінозалежності
При прогресивній формі хвороби виникає інсулінозалежних. Спеціальні хлібці при діабеті, вироби з житнього борошна першого або другого сорту можна споживати до 3 разів протягом дня в рекомендованих дозах. Скільки саме хліба можна з'їсти, повинен вирішувати лікар. Якщо хворий відчуває себе добре, то чорний хліб дозволяється урізноманітнити сірим (мука 2 с. З пшениці).
При легких формах
Діабетичний хліб для тих, чия підшлункова залоза справляється з хворобою самостійно, більш різноманітний. Крім перерахованих вище сортів, дозволяється споживати хліб житній з висівками і цільними зернами. Другий варіант калорійний, тому захоплюватися ним не слід. Замість магазинного асортименту можливе приготування чорного хлібця в домашніх умовах. Рецепти такої випічки прості і різноманітні, що дозволить збагатити раціон без шкоди здоров'ю, по собівартості. Готувати можна про запас, виходячи з того, скільки хліба можна їсти на добу.
При легких формах діабед список дозволених продуктів розширюється
Домашня випічка
Звичний з дитинства хліб можна їсти при цукровому діабеті. що не може не радувати тих, хто зіткнувся з необхідністю контролювати кількість цукру шляхом суворої дієти.
Продається спеціальне харчування у відділах здорового харчування всіх великих магазинів.
Нескладно спекти коровай будинку, використовуючи доступні рецепти для хлібопічки. Приготувати ароматну випічку легко і в простій духовці, тому з цим завданням впорається кожен.
Цей смачний хліб. рецепт якого простий і доступний, сподобається всій родині. Готується він з 2 видів борошна: пшеничного (II с.) І гречаної. Його із задоволенням їдять дорослі і діти.
- Борошно пшеничне II с. - 450 г, гречана - 100 г.
- Молоко тепле, розбавлене водою, - 300 мл.
- Кефір нежирний - півсклянки.
- Оливкова олія - 2 ст. л .;
- 1 ст. л. замінника цукру, 0,5 ч. л. солі.
- Сухі дріжджі - 1 пакетик або 2 неповні ч. Л.
Існує безліч рецептів приготування діабетичного хліба
- Борошно гречану нескладно зробити самостійно, змоловши крупу в кавомолці.
- Всі інгредієнти завантажуються в хлібопічку. Встановлюється режим «Заміс» на 12 хвилин.
- Потім залишається натиснути на кнопку «Основний режим», встановивши час на 120 хвилин.
- Якщо немає спеціальної техніки, тісто вимішують вручну, додаючи в борошно всі перераховані вище складові. Після замісу тісто накривають плівкою, ставлять у тепле місце. Підходити воно повинно 2 рази.
- Через 1-1,5 години готову сировину викладають в форму. Випікають хліб при 200 градусах не менше 40 хвилин.
Житнє борошно, будучи популярною і корисною при цукровому діабеті, повинна бути під рукою у тих, хто страждає на це захворювання. З неї печуть не тільки хліб, а й млинці, вафлі, оладки, булочки. Щоб випічка була пишною, використовують стандартні кулінарні прийоми. Діабетикам важливо не захоплюватися і пам'ятати про особливості перебігу їх хвороби, інакше навіть поїдання житнього хліба може «вилізти боком». Рецепт легко змінюється за смаковими якостями постій коригуванням пропорцій борошна.
- Борошно житнє - 600 г, пшеничне I с. - 250 г.
- Вода тепла - близько 500 мл.
- Свіжі дріжджі хлібопекарські - 40 м
- Замінник цукру - 1 ч. Л. сіль - 0,5 ч. л.
- Патока чорна - 2 ч. Л.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Всі інгредієнти засипаються в спеціальний відділ міні-пекарні. Установка перша - на режим «Вимішування». Досить 10 хвилин. Наступний режим - «Основний». Через 2 години хліб можна подавати до столу.
- Щоб спекти цей же хлібець в духовці, доведеться повозитися. Для початку обидва види борошна просіваються в різний посуд. Половина білого борошна відділяється. Для закваски з'єднують відкладену білу муку, дріжджі, патоку, 50 мл води. Суміш цю перемішують, залишають в теплі на чверть години.
- У посуд з борошном додають сіль, наливають закваску, решту води, масло. Ретельно вимішують, ставлять в тепле місце на 1,5-2 години.
- Через 2 години на присипану антипригарним форму викладають тісто, злегка змащують верхівку теплою водою з маслом, розгладжують і залишають під паперовою серветкою «підійти».
- Випікають в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 35, потім збризкують водою. Млоять ще 5 хвилин. Готовому хлібу дають охолонути.
Сподобалося? Поділися з іншими: