У апетитною буханці міститься рослинний білок, клітковина, мінеральні речовини, вітаміни групи В, амінокислоти, а також вуглеводи - все те, що необхідно організму для нормальної життєдіяльності. Але варто наголосити на тому, що містяться в її складі бистроусвояемие вуглеводи відносять її до продуктів, швидко підвищує рівень глюкози в крові. Тому один з найпоширеніших питань задаються дієтологів: "Чи можна їсти хліб діабетикам?"
Діабетикам також як здоровим людям необхідно включати в свій раціон хлібобулочні вироби. Просто необхідно віддавати переваги сортам, що містить в своєму складі повільно засвоювані вуглеводи:
- Вироби з цільнозерновий борошна, в якій під час помелу збережені всі складові частини зерна - зародковий зерно і оболонка;
- Буханця, випечені з житнього або пшеничного борошна 2 сорту, зможуть зайняти гідне місце на столі хворих на діабет;
- Висівкові вироби;
Який сорт хліба вибрати діабетикові найкраще підкаже лікар, зіставивши анамнез хвороби і супутні йому захворювання. Наприклад, сорти з житнього борошна протипоказані при виразці шлунка і гастриті.
Як спекти хліб в хлібопічці?
Вести домашнє господарство, оснащене геніальними гаджетами, стало значно простіше, ніж в минулі часи. Випічка ароматної буханки в хлібопічці перетворилася на захоплююче заняття, що розташовує до кулінарній творчості. Перш, ніж почати готувати сподобався рецепт хліба для діабетиків, господині необхідно пам'ятати декілька правил:
- Завантажуйте інгредієнти в послідовності, передбаченій рецептом вашої хлібопічки;
- Не змішуйте цукор, сіль і дріжджі, вони змішаються під час замісу тіста, попередньо прогрівшись;
- Не відкривайте кришку, якщо цього не вимагає технологічний процес. Якщо це зробити під час відстою тесту, воно може осісти, буханець буде плоскою;
- Використовуйте тільки якісні продукти, передбачені рецептом;
Висівковий хліб для діабетиків (рецепт для хлібопічки)
Висівки, що входять до складу рецепта, дозволять вуглеводів повільніше всмоктуватися в кров, не підвищуючи рівня цукру в крові;
- вода або сироватка - 250 мл .;
- фруктоза - 1.ст. л .;
- сіль - 1.5 ч. л .;
- цільнозернових борошно (грубо змолоти) - 4.5 склянки;
- харчові висівки (житні, вівсяні, пшеничні) - 50 гр .;
- дріжджі сухі - 2 ч.л .;
- Режим випічки - основний, повний цикл.
- Вага буханки - середній.
- Колір скоринки - середній або темний.