Легкий капустяний салат із зеленню
Складові:
- 500 г білокачанної капусти;
- 100 г зеленої цибулі;
- по 50 г свіжого базиліка і кропу;
- 2 ст.л. білого винного оцту;
- 4 ст.л. рослинного масла;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч.л. солі.
Білокачанну капусту в цій страві можна замінити червоною, тоді салат стане ще корисніше. Вимийте всі овочі і підсушіть на рушник. Тонко наріжте капустяне листя, крупно порубати пір'я зеленої цибулі, а також кріп і базилік, попередньо відрізавши товсті стебла. Покладіть всі підготовлені інгредієнти в ємність з кришкою, полийте оцтом, рослинним маслом, поперчіть, посоліть, закрийте і кілька разів енергійно струсіть. Дайте закусці настоятися протягом півгодини і подавайте салат до шашлику.
Салат до барбекю і шашлику з помідорів із зеленню і спеціями
Складові:
- 500 г великих стиглих помідорів;
- 5 пір'я зеленої цибулі;
- по 30 г петрушки і кінзи;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст.л. винного оцту;
- 3 ст.л. оливкової або рослинного масла;
- по 1/4 ч.л. зіри, каррі і сушеного базиліка;
- 1/2 ч.л. тертої лимонної цедри;
- 1/2 ч.л. солі.
Вибирайте для салату помідори солодких сортів, наприклад «Волове серце», «Рожевий фламінго», «Помаранчева груша» та ін. Можна взяти червоні черрі і розрізати на половинки. Розріжте помідори на четвертинки, а потім на поперечні скибочки. Подрібніть всю зелень, очистіть, натріть на дрібній тертці часникові часточки і з'єднайте все в одному посуді. Змішайте в окремій невеликій мисці оцет з оливковою олією і гарненько збийте вінчиком. Посипте салат зазначеними спеціями, тертою цедрою лимона, сіллю, заправте соусом і перемішайте, але дуже акуратно, щоб не перетворити помідори в кашу.
Печена салат до шашлику: рецепт вірменської кухні
Складові:
- 4 баклажана;
- 4 жовтих або червоних болгарських перцю;
- 4 помідори;
- 1 маленький перець чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 50-100 г кінзи;
- сіль;
- рослинна олія.
Запечіть овочі на мангалі. нанизавши їх на шампури або розклавши на решітці. Зніміть їх з вогню, як тільки стануть м'якими. Остудіть їх трохи і зніміть шкірку, вичистити насіння у перців. Наріжте ще теплу м'якоть або просто розімніть вилкою в глибокій мисці, приправити товченим часником і перцем чилі. Дрібно порубати кинзу і додайте в печена салат. Присмачите його рослинним маслом, підсолити за смаком, розмішайте і відразу подавайте до м'яса.