При випічці хліба додаю суміш прянощів, заздалегідь змелених, в складі:
кмин. зіра, нигелла (чорнушка), перець духмяний і лавр.
В печиво. пряники і солодкі пироги:
кориця, кардамон, натуральна рожева вода, ваніль - стручки в цукор кладу і використовую цей цукор, цедра змолоти, імбир - завжди свеженатертий,
шафран натуральний (крокус) тичинками заздалегідь замочую в спирті - вийде ароматний помаранчева есенція - надовго, настоянка м'яти (аптечна) трохи в пряники.
В солодке тісто -для пирогів, рулетів, тортів завжди додаю трохи ванілі. Є рецепти печива. в яких обов'язковою складовою є кориця. без неї у печення втрачається необхідна "родзинка". А ось в тісто для хліба завжди додавала кмин, він надає хлібу дуже пікантний запах. Але сталося якось, що хліб пекти, а кмину-ні. Вирішила замінити його насінням кропу. і не пошкодувала. Тепер в тісто для хліба завжди кладу їх-благо, що свої, не закінчаться.
Для додання ароматності тесту використовують ванілін, мелену корицю, кардамон, імбир мелений, перець духмяний, бадьян, гвоздику, коріандр, мускатний горіх, кмин, аніс, шафран, м'ята, мигдаль гіркий і солодкий, фенхель. В залежності від виду тесту додають певний набір спецій.