Зазвичай на пікнік до шашлику закуповуємо на ринку соління: черемшу, гіркий перець і часник маринований. Ще беремо багато зелені свіжої: кріп, петрушку, кінзу, тархун і зелену цибулю з редискою. З шашликом добре поєднуються свіжі овочі: огірки, помідори і запечені овочі на грилі або на мангалі: болгарський перець, невеликі баклажани і кабачки, помідори і навіть печериці.
Спочатку ми на шампурах готуємо овочі, потім їх очищаємо від шкірки, коли трохи охолонуть, а тим часом готується шашлик. Овочів готуємо багато і коли все запечені овочі очищені, шашлик зазвичай вже готовий. Картоплю у фользі іноді запікаємо в золі для бажаючих.
Запечені овочі іноді залишаються і з них потім вдома можна зробити смачне соте, дрібно подрібнивши і додавши спецій. Ну і підігріти потрібно звичайно, дуже смачно, особливо на наступний день, навіть запах багаття зберігається.
система вибрала цю відповідь найкращим
При всій любові до картоплі ніколи не їм її з шаликамі. Картопля дуже ситний, і з'їдена картоплина-інша може геть-чисто відбити апетит і на дасть насолодитися смаком шашлику.
На мій погляд, оптимальні овочі для шашлику - це свіжі огірки-помідори, листя салату, болгарський перець, свіжий ріпчаста цибуля, будь-яка зелень, яку любите: кріп, зелена цибуля, кінза, петрушка і т.д. Саме ці овочі, я вважаю, дозволяють смак мсо максимально розкритися. Можна ще шашлик з овочами доповнити тоненьким лавашем.
Овочевий шашлик з кабачків, баклажанів, перців, кабачків теж вельми смачний, але мені він подобається окремо, а не в якості доповнення до м'яса.
Шашлик досить важка їжа, навіть якщо він приготовлений з нежирного м'яса, і картопля до нього напевно буде зайвою. Я готую до шашлику овочі запечені на мангалі. Нанизую цілі, не надто великі помідори, баклажани, болгарський перець. Потім очищаю їх від шкірки, крупно ріжу, додаю зелень, цибулю, сіль. Можна в цю масу покласти м'ясо і підігріти, виходить дуже смачно. Добре йде до шашлику зелень кінзи, черемша, молодий часничок, зелена цибуля, салатні листя, рукола, шпинат, базилік, свіжі помідори і огірочки. Можна приготувати гострий салат з моркви. Якісь складні салати не варто подавати до шашлику.