Салат "Олів'є" це святковий салат, і все його готують по різному.
Я готую за своїм рецептом.
В "Олів'є" я додаю трохи солоних, трохи маринованих огірків і трохи свіжих, і виходить такий своєрідний ніжний смак і баланс між огірками.
Дітям цей салат їсти корисно, тому що у дітей не відкладається холестерин і не буває атеросклерозу.
Якщо піти до витоків, то салат придумав Француз - в свій салат він додавав цей овоч виключно свіжим - якщо хочете бути близькі до оригінального варіанту, то свіжими або з максимально наближеними.
Якщо любите кисленьке - беріть і огірочки кислими; якщо більш солодкий смак з цікавою ноткою - це до маринованим. У нашій родині взагалі з малосольними влітку Маміко робить зазвичай на свята - гості наминали тільки так.
А взимку тато зазвичай просить побільше туди додати ручка і кислих огірочків - він кисле любить. Мама немає - мамі не особливо подобається цей варіант страви.
У мене в родині не визнають салат олів'є з маринованими огірками, тільки кислими, з банки. Навіть не з домашніми, малосольними, які регулярно роблю сама, просто для їжі.
Мариновані огірки перебивають смак інших інгредієнтів, а малосольні не надають такої пікантної кислинки плюс знову ж запах трав і спецій.
Повністю про секрети приготування смачного салату оливі в цьому питанні.
Я особисто в салат Олів'є завжди додаю мариновані огірки, і готую його з шинкою, а не з ковбасою або м'ясом. І можу сказати, що мій салат Олів'є - найсмачніший салат з усіх, що я коли-небудь пробувала. Але Ви можете додавати те, що вважаєте за потрібне. У рецептах не буває суворих законів, найчастіше там лише переваги.
На мій смак, з маринованими огірками олів'є смачніше. Чоловік теж вимагає виключно магазинні корнішони в цій страві. І спонукає мене навчитися маринувати огірки саме таким способом, як це роблять в промислових масштабах. Все-таки у цих огірків більш виражений смак, я думаю.
При приготуванні салату Олів'є в нашій родині використовують найчастіше солоні (з бочки) огірки. Незабутнє відчуття. Але буває, що огірки солоні закінчуються і тоді ми додаємо в салат Олівьемарінованние огірки. Смак просто супер. І наостанок, коли і мариновані огірки закінчилися, а це вже ближче до кінця весни, ми використовуємо для приготування салату Олів'є свіжі огірки. Смак специфічний. Найчастіше рецепти беремо тут.
