Є різні дуже маленькі мініатюрні страви з закусок, які робляться "на один укус". Тобто закуску відразу їдять одним махом, які не відкушуючи по шматочку. Це дуже зручно, а виглядає красиво і аппетіно.
Ось які канапе з мусом із сьомги. Такі зробити не складно і дуже зручно подавати на стіл:
Це дуже ніжний повітряний мус, так як для нього збивають вершки. Щоб мус тримав форму, додають желатин. Мус видавлюють з мішечка з корнетиком, щоб виглядало красиво. Мус можна отсаживать на шматочки хлібців, тостів, хліба, булочки, крекери, чіпси, тарталетки, огірочок і ін.
Щоб зробити такі канапе. беремо наступне:
копчена сьомга - 90 грам,
сухарики (хлібці, шматочки батона, багета, скибочки огірка) - 48 штук,
вершків 35% один з чвертю стакан (310 мл),
цедри лимона, подрібненої на тертці - одна чайна ложка,
желатину харчового одна чайна ложка,
подрібненої зелені кропу - одна столова ложка,
подрібнені каперси - одна чайна ложка,
трохи соусу гострого,
трохи кропу або цедри лимона.
Беремо вершків четверту частину склянки (60 мл) і змішуємо в зручній посуді (каструля, миска) з желатином. Нехай всипаний в вершки желатин настоїться не менше п'яти хвилин, щоб набряк. Далі ставимо каструлю нагріватися на невеликому вогнику, щоб желатин у вершках рівномірно розійшовся і розчинився. Сильно нагрівати не треба, також це можна зробити в мікрохвильовій печі. Далі отставляем, нехай остигає.
Сьомгу, кріп і каперси подрібнюємо і змішуємо з соусом з вершків на желатині і гострим соусом.
Окремо в охолодженої посуді збиваємо пишно, щільно решту вершків. З цієї маси беремо четверту частину і змішуємо з іншого масою. Далі кладемо в основну масу решту збитих вершків, обережно перемішуємо до рівномірної консистенції. Накриваємо кришку, прибираємо в холодильник настоятися не менше 1 - 2 години.
Перед подачею дістаємо вершкову масу з сьомгою з холодильника і розподіляємо на шматочки сухариків (огірка) за допомогою столової ложки або мішечка з звезчатой насадкою. Для прикраси можна присипати цедрою лимона, зеленню кропу і подавати до столу. Смачного!
З інших закусок "на один укус" - грецьке листкове тістечко - складається з тіста філо і начинки з фети і шпинату
Багатьох вегетаріанців порадують закуски з картоплі. Наступна закуска "на один укус" з половинок картоплі з кремом зі сметани і шматочками бекону і спаржі. Для вегетаріанців ця закуска буде та ж сама без бекону.
А любителям м'яса щось ситніше. Ось ця закуска - бургер "на один укус" або закуска на шпазі з м'ясом і скибочкою сиру, черрі, зеленню:
Любителів десерту порадують панкейкі з ягодами на шпазі "на один укус", варіації можуть бути несподіваними і різноманітними. Можна полити медом, сиропом, шоколадом, згущеним молоком:
У топ-5 вже вклалося, хоча хочеться згадати і перерахувати ще деякі хороші міні-закуски "на один укус".
Закуска "кошик" з тіста філо і збитих яєць з шматочками ковбаси і шпинатом
Кошики з тіста філо плюс третина склянки бекону, також в начинці охолоджені збиті яйця пара штук, чверть чашки сиру і третя частина склянки молока
Сирно-м'ясна закуска (три ст. Бісквіта плюс чотири чашки Чеддер плюс половина склянки молока, половина чашки тертого пармезану, а також заправка соус "Барбекю" або Чилі, петрушка, розмарин і обов'язково свиняча ковбаса
Закуска з моцарелою:
Закуска з беконом і сирною начинкою
Ще можу запропонувати з закусок на швидку руку. Шматочок твердого сиру, потім в загортаємо оливку без кісточки в скибочку червоної риби і протикає все це шпажкою.
Ось ще варіант. Беремо шматочок сиру, оливку і шматочок в'ялено-копченого м'яса, все це проколюємо шпажкою і закуска готова. М'ясо можна замінити копченою ковбасою, а оливку кружечком помідора, солоного огірочка або маринованим шампіньйоном.
Ну а під більш легкі, ніж горілка коньяк, алкогольні напої, можу порадити фруктові закуски "на один укус". Використовувати в таких закусках можна ківі, полуницю, шматочки банана, часточки лимона, велику виноградинку або вишеньку, шматочок диньки або груші. Все у ваших руках. Виглядати це буде ось так.
