Велику популярність завжди мала домашня випічка, особливо хліб. Рецептів смачного хлібця розроблено дуже багато. Господині печуть його будинку і для цього використовують хлібопічки. Вони дуже чітко виконують поставлені завдання, головне, вжити якісну борошно і дріжджі. Дуже багатьох цікавить питання: "Які дріжджі краще використовувати для хлібопічки?"
Для кого підійде
За відгуками можна судити, що дуже багато людей купують хлібопічки. Немає нічого смачнішого свіжоспеченої буханочкі з ароматної хрусткою скоринкою. Можна спекти пшеничне, житнє, кукурудзяне, гречане виріб. Достаток борошна та інших інгредієнтів дозволяє творити чудеса в хлібопічці. Тому до неї додається багато рецептів. Також потрібно знати, які дріжджі підходять для хлібопічки, щоб борошняні вироби вийшли пишними, повітряними, м'якими. Адже в такий диво-пічці можна приготувати не тільки хліб, а й кекси, булочки. Використання цієї помічниці дозволяє економити, а також отримувати екологічно чистий продукт. Які дріжджі краще взяти для хлібопічки, щоб зберегти своє здоров'я, піде мова далі в статті.
Позитивні моменти хлібопічок
Моделей хлібопічок на сьогоднішній день дуже багато. У деяких з них виріб можна спекти протягом години. Вивчивши меню своєї нової помічниці, дізнавшись які дріжджі краще для хлібопічки, можна сміливо приступати до випічки. Це дозволить вам отримати наступні позитивні моменти:
- випічка, що не напхана добавками і канцерогенами;
- завжди свіже виріб;
- економний процес;
- безліч рецептів на будь-який смак, наведених в брошурі-додатку.
Види дріжджів для хлібопічки
У пекарному справі без дріжджів ніяк не обійтися. Сьогодні існують рецепти бездріжджового тіста, але це займає багато часу. Тому господаркам потрібно знати, які дріжджі краще для хлібопічки. Для гарної випічки дуже важливо використовувати свіжі, якісні інгредієнти. Наші бабусі використовували тільки дріжджі в брикетах (пресовані). Сьогодні ж ви можете користуватися сухими, швидкорозчинні (інстантні), пивними (активними), гранульованими дріжджами.
Отже, які дріжджі краще для хлібопічки? Щоб відповісти на це питання, розглянемо кілька варіантів. Почнемо з звичайних пекарських грибків. Вони утворюються в середовищі, багатому киснем, де присутній цукровий буряк, суміші азоту і мінерали. Спочатку виникає повітрянопінні наліт, який фільтрується водою в центрифузі. Новоутворена суміш зневоднюється, ущільнюється і набуває потрібної форми, найчастіше це кубики. Для виготовлення хліба в основному беруть саме пекарські дріжджі. Зберігаються вони в холодильнику півтора місяці при температурі нижче 10 градусів.
Менш поширеними є гранульовані дріжджі. Спочатку звичайні грибки зневоднюють до 66%, а потім роблять з них міні-гранули. Таких гранул потрібно використовувати в випічку стільки, скільки і звичайних, але дія їх трохи слабкіше. Особливість цих дріжджів в тому, що їх можна класти прямо в борошно, вони рівномірно розчиняються в тесті. Зберігаються вони точно так само, як і пресовані дріжджі.
Новітнім поколінням чудо-грибків є інстантні або швидкорозчинні дріжджі. Вони мають вигляд маленьких вермішелінок. Ці грибки містять в собі потужний заряд для зростання тесту. Воно піднімається в два рази швидше, ніж звичайний заміс. Для реакції таких дріжджів не потрібен контакт з водою, цукром або жиром. Вони відразу додаються в тісто разом з борошном.
Пивні дріжджі мають темний окрас і гіркуватий смак, так як там присутній хміль. Цей вид грибків не любить високу температуру, при ній вони відразу розкладаються. Якщо відповідати на питання "Які дріжджі краще для хлібопічки?", То відразу потрібно сказати, що пивні грибки для цього процесу не годяться. Такий хліб в печі підходить в повному обсязі, м'якуш вийде грубим і Великопористий. Деякі пекарі успішно змішують пивні дріжджі з пресованими.
Ознаки якісних дріжджів
Отже, вам потрібно вибрати дріжджі для хлібопічки. Які краще? Відгуки говорять про те, що основна маса господинь використовує сухі і свіжі (пресовані). Якісні дріжджі мають свіжий і приємний запах, трохи з кислинкою. Також вони відрізняються чистим і м'яким смаком. Якщо заправлене тісто починає віддавати різкою кислотою, то це говорить про те, що дріжджі заражені ОЦТОВОКИСЛОГО бактеріями. Якщо у тесту з'являється нечистий, затхлий запах, то це свідчить про нинішньому гнитті.
Про якість дріжджів також свідчить їх забарвлення. Вона повинна бути рівномірною, ніжною, білувато-жовтою або матово-жовтої. Про несвіжості дріжджів також говорить і поява на них цвілі. Якщо дріжджі мають темне забарвлення, то це означає, що в їх склад входять і пивні грибки. Свіжа субстанція має досить міцну консистенцію.
Перевага сухих дріжджів
Чи підходять сухі дріжджі для хлібопічки? Які краще використовувати? Потрібно відзначити, що це ідеальний варіант для домашньої диво-помічниці. Сухими ці грибки називаються, тому що мають всього 8% вологості і виробляються в процесі зневоднення. Випускаються вони у вигляді маленьких гранул і абсолютно невибагливі. При звичайній кімнатній температурі в упаковці вони можуть зберігати свої властивості до 2 років. 15 г сухих дріжджів можна замінити 50г звичайних пресованих.
Потрібно відзначити, що сухі дріжджі не потрібно плутати з інстантні, які додаються в тісто відразу з борошном. Для прояву властивостей сухих субстанцій їх потрібно залити теплою водою на 10 хвилин. У випадку з хлебопечкой - сухі дріжджі засипаються в неї разом з іншими інгредієнтами.
Рецепт білого хліба для хлібопічки "Панасонік"
Чи важко спекти хліб в хлібопічці? Це дуже просто, адже дана машина все зробить за вас. Багато господинь користуються хлібопічками фірми "Панасонік". Це дуже надійна помічниця. Головне - підшукати потрібний рецепт, закласти необхідні компоненти тесту і встановити режим. Важливо також знати, які дріжджі краще використовувати для хлібопічки Panasonic. Як і для інших грубок, найкраще брати сухі дріжджі.
Пропонуємо вам перевірений рецепт білого хліба. Бажано закладати продукти в тому порядку, в якому вони перераховуються:
- півтори чайної ложки сухих дріжджів;
- 1 ч. Ложка цукрового піску;
- 2,5 склянки борошна;
- склянка води;
- 2 столові ложки сухого молока;
- 1 яйце;
- 1,5 ч. Ложки солі.
Якщо говорити про те, які дріжджі краще для хлібопічки "Панасонік", то краще купувати сухі дріжджі в пакетиках. Це можуть бути "Саф-момент", Dr.Oetker. Після того, як ви заклали в чашу всі інгредієнти, в меню потрібно вибрати режим "Основний". Далі потрібно вказати розмір буханки, найкраще встановлювати L (середній). Потім залишається вибрати ступінь піджареної.
дріжджі Dr.Oetker
Фірма Dr.Oetker випускає дуже якісну продукцію, в тому числі і сухі дріжджі. Багатьом знайомі яскраві, барвисті упаковки даної марки. Відгуки про дріжджах Dr.Oetker просто чудові. Вони прекрасно справляються зі своїми завданнями. На звороті упаковки дуже чітко розписана інформація і основний склад продукту. Вони продаються в маленьких упаковках - по 7 м Цих дріжджів якраз вистачає, щоб спекти буханець хліба в хлібопічці.
Даний продукт має форму довгих і тонких крупинок злегка коричневого кольору. Тісто в хлібопічці на цих грибках піднімається дуже швидко, а вироби виходять дуже повітряними і смачними. Великим плюсом цих дріжджів є те, що вони не дають запаху в випічці.
Дріжджі для випічки "Саф-Момент"
Багато пекарі при випічці покладаються на дріжджі "Саф-Момент". Це, мабуть, одна з кращих торгових марок сухий групи. Вони дозволяють випікати хліб і піцу без приготування рідкої опари. Завдяки тому, що ці дріжджі зберігають прекрасну активність. Це стало можливим після винаходу відмінною вакуумної упаковки. У чому перевага даного продукту над іншими? Переваги "Саф-Момент" наступні:
- Для їх виробництва використовується тільки високоякісне європейське сировину.
- Використання відмінною вакуумної упаковки, що дозволяє грибків зберігати свою життєдіяльність після зневоднення.
- Даний продукт не містить ніяких шкідливих речовин, а тільки екологічно чисті грибки.
- Дріжджі "Саф-Момент" можна перемішувати прямо з борошном і не наполягати в воді.
- Випускаються в пакетованому вигляді по 11 грам, що дозволяє спекти дві булки хліба.
Дріжджі для хлібопічки: які краще, відгуки споживачів
Ні для кого не секрет, що результат випічки обумовлюється якістю дріжджів. Більшість господинь вважає за краще використовувати для хлібопічки дріжджі "Саф-Момент". Майже нічим їм не поступаються "Саф-ЛЕВЮР". Деяким сподобалася продукція турецької фірми "Пакмена". Великою популярністю також користуються фірми "Еко", "Зіко-Инстант", "Львівські дріжджі" та інші.
Користувачі відзначають, що якість випічки з вищепереліченими дріжджами завжди на найвищому рівні. Навіть професійні пекарі позитивно відгукуються про швидкодіючих сухих дріжджах. З їх допомогою тісто готується швидко, випічка має приємний смак і запах. Ніяких турбот при зберіганні вони не доставляють, головне, щоб у них не потрапила волога. Відкритим пакетик зберігати не можна, дріжджі втратять свою активність. При роботі з даним продуктом потрібно чітко дотримуватися інструкції, яка вказується на упаковці, щоб випічка не мала неприємного присмаку.
