Італія належить до найбільших виноробних країнах світу - виноградники в ній вирощуються практично повсюдно, а виноробство почало активно розвиватися вже близько 3000 років тому.
Якими бувають італійські вина
Виноробні регіони Італії
1) Центральна Італія. У центральній Італії найбільш популярним виноробним регіоном є Тоскана. Тут вирощуються такі сорти винограду, як санджовезе, Вердіккіо, треббіано, верначча, шардоне, каберне совіньон і деякі інші.
Гордістю Тоскани є "Vin santo" ( "Святе вино") - десертне солодке вино зі спеціально увяленного винограду певних сортів (треббіано, мальвазії і ін.). "Vin santo" екстра-класу має в смаку відтінки горіхів, зацукровані апельсинової шкірки або сушених абрикосів.
2) Південна Італія - Сицилія, Сардинія, Липарские острова, Апулія, Базіліката, Кампанія, Калабрія, Лампедуза, Марсала і ін. Тут вирощуються такі сорти, як: греко, Фіано, негроамаро, неро д'Авола, каннонау, мигдальний Альяніко, примітиви та ін. До знаменитим місцевим винам відноситься "Moscato de Pantelleria" ( "Мускат ді Пантеллерія" або "Олександрійський мускат").
3) Північна Італія. Особливо знаменита своїми виноградниками Ломбардія, де виробляють ігристі і неігрістих вина з виноградних сортів мерло, шардоне, Неббіоло, піно блан, піно нуар і ін. Ще одна виноробна місцевість, що межує на півночі Італії з Ломбардією, це Емілія-Романья, відома своїм "Ламбруско "і іншими ігристими винами, а також червоними сухими. В Емілії-Романьї виробляють знамениті "Альбаном", "Треббьяно ді Романью", "Санджовезе", "Пагадебіт" і "Кан'іна".
4) Північно-західна Італія - регіони П'ємонт, Бароло, Барбареско, Ланге, Карем і ін. Серед вин славляться: Асті, Арнеіс, Барбареско, Бароло, Гаттинара, Дольчетто ді дольяні Суперіоре, Неббіоло, Роеро і ін.
5) Північно-східна Італія - регіони Венето, Фріулі-Венеція-Джулія, Трентіно-Альто Адідже. З вин популярні: Соаве, Вальполічелла, Бардоліно, Трамінер, а також Шардоне, Совіньон блан, Піно Грі, Піно блан, Піно нуар, Каберне Совіньон і Мерло.
Найвідоміше італійське вино
До найбільш відомим італійським винам відноситься К'янті - сухе червоне вино, витримується в дубових бочках. Традиційно цей напій розливався у фьяскі - каплевидні пляшки, обплетені ликом або соломою, зараз його продають в скляних пляшках типу бордоских. Обплетення соломою використовувалася для виправлення помилок скляного виробництва - таким чином пляшці додавалася міцність і стійкість.
Розрізняють два основних види кьянти:
- "Normale" (номаль) - рубіново-червоне вино, яке не підлягає тривалому зберіганню, яке потрібно випити протягом максимум двох років з моменту випуску на реалізацію;
- "Різерва" - витримане, більш міцне, гранатово-червоне К'янті, яке виготовляється тільки в роки гарного врожаю з якісних плодів кращих виноградників.
В ароматі молодого вина чутні нотки фіалки, прянощів, червоних фруктів і ягід, а в дорослого - відтінки шкіри і тютюну. К'янті "Normale" подають в пузатих невеликих келишок при температурі 16-18 ° C до макаронів з м'ясною підливою, ковбас і деяким м'ясних страв.
Витриманий кьянти розливають в більші келихи і подають при температурі 18-20 ° C до страв з дичини, овочами сирів, маринованої яловичини, піці. Взагалі це італійське вино з помірною кількістю танінів і вираженою кислотністю підходить до багатьох страв.