Я перепробувала дуже багато всього: і тефлон, і силікон, і металеві форми. Прийшла до висновку, що для мене зручніше. скляна форма для випічки. По-перше вона точно безпечна. не треба думати, що там під дією температур з тефлону або силікону виділяється в випічку. А металева мені не сподобалася тим, що до неї пригорає. Ще я використовую як альтернативу чавунну сковороду. теж результати непогані і теж безпечно.
Я голосую за метал. Або скло, якого немає в цьому списку. Силіконова форма хороша тим, що зараз нею можна випікати пироги і кекси з різним декором, що добре виглядає. Та й в теорії їх простіше мити, витягнути з них готовий виріб теж легше. Але силіконові формочки, хоча і призначені для роботи в умовах підвищеної температури, все ж можуть оплавитися. Тому потрібно і за температурою в духовці стежити. Силіконові форми варто ставити на будь-яку підставку, їх не поставиш на звичайну решітку, так вони швидко деформуються. Поставити форму на шість кексів без підставки вкрай складно, вона банально погнеться посередині, а тісто виявиться на підлозі.
Я останнім часом прямо полюбила силіконові форми, а старовинні - залізна роз'ємна і тефлонові припадають пилом собі потихеньку забуті-позаброшенние.
У силіконових форм маса переваг - виріб добре виймається, форма легко миється, різноманітність форм вражає, що ще потрібно для щастя? У мене дитина просто обожнює як він каже "тортик з діркою", залізну форму такої форми (перепрошую за корявий склад) мені подарували , але жодного разу мені не вдалося дістати готовий корж ідеально, вічно десь прилипне, доводилося довго маскувати неідеальної, а з силіконом це взагалі не проблема, результат стабільно радує.
Я за силікон (на кухні :))).
У мене є і силіконові, і металеві форми для випічки. Якщо металева форма хорошої якості, то вона надійніше, ніж силіконова. Тим більше, що до кінця невідомо, як силікон впливає на підготовлюваний в ньому продукт. Але з силіконів форми набагато простіше вийняти випічку і набагато більш різноманітний асортимент силіконових форм.