Кисіль - древній російський напій, якому понад 1000 років. Про нього згадується ще в стародавнього рукопису «Повісті временних літ». Кисіль - улюблений напій наших прадідів. З чого варять кисіль? Варили наші предки його ще до появи в Європі картоплі.
У стародавні часи кисіль згущували заквашених відварами злаків, готували пшеничні, житні і вівсяні киселі. З появою на Русі картоплі і картопляного крохмалю з'явилися киселі ягідно-фруктові. Сучасні кулінари використовують також кукурудзяний крохмаль.
Крохмаль в наш час є невід'ємним компонентом киселів. Це складний вуглевод, який має особливе значення для мозку, м'язових тканин організму людини, тому що має властивість легко засвоюватися і володіє високою поживною та енергетичною цінністю. Крохмаль засвоюється шлунково-кишковим трактом людини буквально за 3-4 години і дуже швидко насичується енергією.
Крохмаль має здатність захищати слизову оболонку шлунка від роздратування при прийомі лікарських засобів. Сприяє зниженню холестерину в крові і печінки. Киселі дуже корисні людям страждаючим захворюваннями шлунка і кишечника, знижує кислотність.
приготування
Варять киселі зі свіжих і сушених ягід і фруктів, варення, джемів, компотів, соків. Для цього того щоб зварити кисіль, необхідно приготувати спочатку основу: зварити ягоди, фрукти, варення, джем, потім процідити.
Розмішати в невеликій кількості холодної води картопляний крохмаль. У каструлю налити проціджений від ягід основу, поставити на вогонь. У киплячу основу вливати поступово розведений крохмаль, інтенсивно помішуючи при цьому кисіль. Закипить, відразу вимкнути вогонь, остудити.