Як зварити рис - питання, яке хвилює багатьох господинь, оскільки в процесі його приготування дуже важливо дотримуватися пропорції і основні правила.
Посуд для приготування рису
У варінні крупи у вигляді рису дуже багато значить посуд для здійснення процедури. Вона обов'язково повинна мати більшу ширину, але в той же час варто віддати перевагу невисоким ємностей. Це обумовлено тим, що, якщо здійснювати варіння рисової крупи в високій каструлі, то зерна, розташовані зверху, в результаті будуть кілька сухуватими.
Як матеріал для варіння рису відмінно підійде нержавіючий сталевий метал, з якого зараз виробляються багато каструлі. Нерідко господині готують рисову крупу в сковороді, накриваючи під час процесу її кришкою. Якщо ж рис потрібен для приготування плову, то варити його потрібно безпосередньо в казані.
Час варіння рису
Також потрібно пам'ятати, що і кожен сорт продукту може включати в себе кілька типів, а значить, вони будуть відрізнятися один від одного. Наприклад, можна розглянути рис басматі. Ця крупа має різні особливості вирощування та якості. В кінці варіння рису потрібно спробувати пару зерен на смак. Не можна вважати готовим рис, який хрумтить на зубах.
Варка клейкого рису
Приготування клейкого рису відрізняється від розсипчастого виду. Основною відмінністю є простота варіння першого варіанту. У цій ситуації віддають перевагу рису, що володіє круглими зернами. Для початку крупу необхідно промити великою обсягом теплої води. Потім в ємності з водою продукт залишають на півгодини для того, щоб зерна набрякли. Далі крупу заливають за допомогою води таким чином, щоб рис був під нею повністю. Потім каструлю можна ставити на вогонь і чекати, коли вода закипить.
Потім вогонь на плиті потрібно зменшити, а ємність накрити кришкою. Процес варіння займе від п'ятнадцяти до двадцяти хвилин. Також перевагою клейкого рису вважається і те, що його можна помішувати в процесі приготування. Зерна від цього не ушкодяться. У тому випадку, якщо води було налито занадто багато, можна варити крупу до тих пір, поки вона повністю не зникне.
Варка рису в мультиварці
У сучасному світі в арсеналі господинь нерідко зустрічається прилад у вигляді мультиварки. У цьому пристосуванні також можна приготувати рис, дотримуючись певну послідовність дій.
Для початку, як і в будь-який інший ситуації, рис необхідно промити досить великим обсягом води. Промиту крупу кладуть в мультиварку. Сюди ж потрібно додати і чисту воду. На три склянки зерен слід брати п'ять склянок води. Відразу ж слід трохи посолити рис і додати масло. При включенні мультиварки потрібно вибрати одну з двох функцій: «рис» або «гречка». Сигнал буде свідчити про готовність рису.
Недоварений рис: що з ним робити?
- Якщо крупа варилася відведений для неї період, а каструля в цей момент була закрита кришкою, то можна скористатися такою хитрістю: в ємність додаємо ¼ склянки води, після чого продовжуємо варіння протягом трьох хвилин. Після закінчення цього часу потрібно спробувати крупу на смак. Якщо це необхідно, то маніпуляцію можна повторити знову.
- Нерідко трапляється, що зварений день назад рис став трохи сухуватим. У такій ситуації слід додати в крупу масло і води, після чого поварити її на повільному вогні протягом п'яти-семи хвилин. За цей час зерна встигнуть розм'якшити.
- Бувають і такі ситуації, коли недовареним виявляється рис для суші. який встиг охолонути. У такій ситуації допомогти вже нічим не можна, так як після додаткового процесу варіння у нього пропаде якість у вигляді злипання.
- Для того, щоб приготувати чотири великих порції вареного рису, буде досить крупи в кількості однієї склянки.
- Під час варіння обсяг крупи підвищується в три рази. Значить, і воду потрібно брати з цього розрахунку - тобто, пропорція 1 до 3.
зберігання рису
У закритій ємності (каструлі, пательні) в холодильнику варений рис можна зберігати протягом чотирьох днів.
Старий рис не рекомендується застосовувати для звичайної варіння. Цей вид крупи більше підійде для приготування каші або супу-пюре.