Як зварити квасолю правильно і смачно? Квасоля - це надзвичайно поживний, багатий натуральними білками продукт, який, до того ж, неймовірно смачний. І не випадково процесу приготування квасолі слід приділяти особливу увагу, дотримуючись основні правила і рекомендації професійних кулінарів.
Промивання, очищення. Перш за все, придбана як на ринку, так і в супермаркеті квасоля потребує дуже ретельному перебиранні, відсів потемнілих, зморщених і червиві зерен, а потім промиванні під холодною проточною водою. Так конкретне завдання, як правильно зварити квасоля, повинна починатися з чистоти і скрупульозного відбору. Щоб позбутися від пилу та іншого сміття, для промивання варто використовувати звичайний друшляк або містке сито.
Замочування. Для більш якісного приготування і отримання гідних смакових якостей квасоля прийнято попередньо замочувати у дуже холодній воді. Час цієї процедури може варіюватися в залежності від сорту квасолі. Так, для білих дрібних сортів буде достатньо двох-трьох годин замочування, тоді як більш темні і строкаті сорти зажадають мінімум чотирьох-шести годин перебування у воді. Тому перед тим як зварити квасоля, необхідно запастися часом на її грамотну підготовку.
Приготування. Для правильної варіння квасоля слід залити великою кількістю прохолодної води, оскільки в процесі приготування вона значно збільшується в розмірі. Цілком раціонально використовувати воду, в якій відбувалося попереднє замочування. Каструлю з квасолею ставлять на середній вогонь, а дочекавшись закипання, зменшують його до мінімуму. Зазвичай квасоля вариться близько півтора-двох годин, а ступінь її готовності перевіряється на пробу.Соліть квасоля слід не раніше, ніж за 10-15 хвилин до закінчення варіння.
Маленькі хитрощі. Обдумуючи, як зварити смачно квасоля, варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів. Так є можливість значно скоротити час її варіння, періодично підливаючи в каструлю крижану воду. Плануючи готувати розсипчасте лобіо, необхідно відразу після закипання, долити в каструлю дві-три столові ложки рослинної олії. А якщо вода в крані відрізняється підвищеною жорсткістю, слід додати до квасолі кілька крапель оцтової есенції. Кулінарний процес відварювання квасолі можна назвати занадто складним, однак знання деяких нюансів істотно підвищить рівень приготування та поліпшить смакові якості готового блюда.