особливості приготування
Компот з гарбуза готується зовсім не так, як з фруктів і ягід. З цієї причини перш, ніж приступати до консервації, варто вивчити особливості технології.
- Для компоту потрібно вибирати гарбуза десертних сортів. Для них характерна м'якоть яскравого оранжевого кольору і солодкуватий смак.
- Нарізати гарбузову м'якоть потрібно зовсім невеликими кубиками, не більше 1,5 см, інакше їх доведеться занадто довго варити. Намагайтеся, щоб шматочки були приблизно однакового розміру - так вони виглядають в компоті набагато апетитний.
- Компот з гарбуза роблять без стерилізації: спочатку його варять у каструлі, а потім вже розливають по банках. Банки потрібно попередньо простерилізувати.
- Якщо приготувати компот з однієї лише гарбуза з водою і цукром, він багатьом здасться недостатньо смачним і ароматним. Тому при приготуванні додають прянощі або фрукти, які надають приємну кислинку і привабливий аромат.
При дотриманні технології приготування і рецептури компот з гарбуза вийде смачним і апетитним, так що припаде до душі майже кожного.
Простий рецепт компоту з гарбуза
- гарбуз (м'якоть) - 1 кг;
- цукор - 1,5 ст .;
- вода - 2 л;
- лимонна кислота - 1/3 ч. л .;
- ванілін - 1 м
- Очищену від шкірки і насіння м'якоть гарбуза наріжте невеликими кубиками.
- Покладіть гарбузове шматочки в емальовану каструлю, засипте цукром і залийте чистою прохолодною водою.
- Поставте на середній вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить.
- Зменшіть вогонь, додайте лимонну кислоту і варіть 25 хвилин.
- Додайте ванілін, розмішайте.
- Розлийте компот по стерилізованих банках, щільно їх укупорьте.
- Переверніть банки кришками вниз і залиште так остигати.
- Після того як компот охолоне, приберіть в темне місце, де тримається не дуже висока температура (до 20 градусів).
Гарбузовий компот з теплими ванільними нотами приємно буде відкрити взимку. Цей компот виходить дуже солодким, тому перед подачею до столу його треба розбавляти чистою водою.
Рецепт ароматного узвару з гарбуза
- гарбуз (м'якоть) - 0,75 кг;
- вода - 2,25 л;
- цукор - 0,25 кг;
- кориця - 1 паличка;
- гвоздика - 3 шт.
- Підготуйте м'якоть гарбуза і наріжте її невеликими кубиками.
- Закип'ятіть склянку води, розчиніть в ньому склянку цукру, покладіть паличку кориці і гвоздику, проваріть 10 хвилин.
- Вийміть прянощі, покладіть в сироп м'якоть гарбуза і проваріть в ньому 5 хвилин.
- Додайте решту воду і варіть компот на повільному вогні 25 хвилин.
- Розлийте компот по стерилізованих банках. Засукайте банки металевими кришками і переверніть.
- Після того як банки охолонуть, приберіть їх в комору.
Пряний аромат гарбузового компоту, приготованого за цим рецептом, нікого не залишить байдужим. Особливо приємно пити такий напій в холодні зимові дні.
Компот з гарбуза з яблуками
- Очистіть гарбуз, відріжте шматок м'якоті потрібного розміру, наріжте маленькими кубиками (не більше 1 см).
- Помийте яблука, виріжте з них насінні коробки. Наріжте м'якоть яблука приблизно такими ж кубиками, як і гарбуз, або часточками.
- Перемішайте шматочки гарбуза і яблук, покладіть їх у каструлю.
- Закип'ятіть воду і залийте їй гарбузово-яблучну суміш.
- Коли вода повністю охолоне, поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть її вміст до кипіння.
- Всипте цукор, перемішайте і варіть протягом 10 хвилин.
- Простерилизуйте банки і наповніть їх гарячим компотом.
- Герметично закрийте банки підготовленими кришками.
- Перевернувши банки, укутайте їх ковдрою і залиште на добу.
- Через 24 години зніміть ковдру і приберіть компот на зиму.
Гарбузово-яблучний компот виходить кисло-солодким і володіє привабливим ароматом.
Компот з гарбуза з лимонами
- Очистіть гарбуз, наріжте її м'якоть кубиками, залийте водою, щоб вона її прикривала повністю, і варіть на повільному вогні, поки гарбуз не стане м'якою.
- Розкладіть гарбузову м'якоть по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
- Ретельно вимийте лимони і наріжте тонкими півколами, попутно видаляючи кісточки. Очищати лимони не обов'язково - цедра додасть компоту терпкий смак з ледь відчутною гірчинкою.
- Покладіть лимонні дольки на гарбуз.
- Закип'ятіть 2 літри води (можна в тій же каструлі, де варилася гарбуз).
- Додайте цукор і зваріть сироп. Варити треба до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
- Киплячий сироп розлийте по банках з гарбузом і лимоном.
- Засукайте банки і поставте денами вгору.
- Укутайте банки з компотом.
- Через добу приберіть готовий компот на зиму.
Терпкий кисло-солодкий смак цього компоту, що має приємний цитрусовий аромат, подобається багатьом. Він добре освіжає, до того ж дуже корисний.
Компот з гарбуза з апельсином і персиком
- м'якоть гарбуза - 0,3 кг;
- апельсини - 0,4 кг;
- персики - 0,3 кг;
- цукор - 0,25 кг;
- зелений чай (крупнолистовий) - 5 г;
- тертий імбир - 20 г;
- вода - 2,5 л.
- Наріжте м'якоть гарбуза невеликими кубиками.
- З склянки води і такої ж кількості цукру зваріть сироп, покладіть в нього шматочки гарбуза і проваріть їх в ньому 10 хвилин.
- Помийте апельсин, зніміть з нього цедру, м'якоть нарізати кубиками.
- Цедру, імбир і зелений чай залийте склянкою окропу і залиште на 10 хвилин, процідіть.
- Настій влийте в каструлю з сиропом і гарбузом. Поваріть ще 5 хвилин.
- Помийте персики, видаліть з них кісточки, м'якоть нарізати кубиками.
- Покладіть до гарбузі апельсини і персики, долийте воду, що залишилася.
- Варіть після закипання протягом 10 хвилин.
- Розлийте компот по підготовленим банкам, укупорьте їх, переверніть і накрийте ковдрою.
- Після того як компот охолоне, його можна прибрати в комору.
Компот, приготований з гарбуза за цим рецептом, володіє яскравим кольором і сонячним ароматом з нотками персика і апельсинів. У морозні зимові дні він зігріє, нагадає про літо.
Компот з гарбуза виходить яскравим, оптимістичним. Він зарядить енергією і підніме настрій.