Немає такої господині, яка б не заготовлювала б джем з яблук на зиму. Яблука - дуже доступний фрукт навіть в тих регіонах нашої країни, де їх вирощування неможливо. Для виготовлення джему користуються великою популярністю такі сорти, як яблука білого наливу або антонівка.
Ми пропонуємо вам трохи урізноманітнити заготовки з яблук і представляємо п'ять рецептів, в кожному з яких є своя родзинка. При бажанні можна зробити джем з яблук в мультиварці або хлібопічці, адаптувавши рецепти відповідно до параметрів вашої кухонної техніки.
Джем з яблук і чорної смородини без цукру
Складові . 3 яблука Гренні Сміт (чи іншого сорту); 250мл концентрованого яблучного або черносмородинового соку без додавання цукру; 500г чорної смородини; 2 гілочки свіжої м'яти (за бажанням).
Очистіть яблука від шкірки, розріжте на четвертинки і видаліть кісточки. Потім наріжте яблука на більш дрібні частини, складіть у велику каструлю і додайте яблучний або чорносмородиновий концентрат. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 10 хвилин.
Додайте в каструлю чорну смородину, знову додайте вогонь і доведіть до кипіння під закритою кришкою. Варіть ще 5 хвилин, потім зніміть кришку, виставте середню температуру і варіть до тих пір, поки не випарується рідина (близько 10 хвилин). Зніміть каструлю з вогню.
Подрібніть м'яту і додайте в гарячий джем (за бажанням). Витримайте близько 5 хвилин, потім видаліть м'яту і розкладіть джем в гарячі стерилізовані банки. Закрутіть банки кришками і потримайте на водяній бані протягом 10 хвилин.
Джем з яблук і апельсинів
Інгредієнти (на 170мл джему): 2 яблука Гренні Сміт; Цедра одного апельсина; Сік половини апельсина; 3 столових ложки цукрової пудри.
Натріть на тертці цедру апельсина, вичавіть сік з половинки апельсина. Зніміть з яблук шкірку і видаліть кісточки, потім наріжте дрібними кубиками однакового розміру. Змішайте всі інгредієнти в маленькій каструлі і варіть, періодично помішуючи близько 15 хвилин або до тих пір, поки яблука не стануть м'якими.
Спробуйте суміш на смак - якщо вона здасться вам недостатньо солодкою - додайте ще цукру і варіть суміш до його розчинення. Готовий джем протріть через дрібне сито, розкладіть в банки для консервації і приберіть в прохолодне місце.
Джем з яблук і абрикосів
Складові . 2 кг яблук; 2 кг абрикосів; 2,5 склянки води; Приблизно 2 кг цукру.
Видаліть з яблук шкірку, зернятка і розріжте очищені яблука на скибочки. Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки. Складіть фрукти у велику каструлю, додайте воду і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть до тих пір, поки фрукти не стануть м'якими.
Виміряйте кількість отриманої маси (робіть це дуже обережно, так як маса гаряча!) І додайте в каструлю цукор в пропорціі1: 1. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки цукор не розійдеться повністю, потім доведіть до кипіння, знову зменшіть вогонь і варіть деякий час на повільному вогні, періодично проводячи тест на готовність джему.
Для проведення тесту помістіть невелику блюдце в морозильну камеру для охолодження, потім дістаньте, наберіть на ложку трохи джему і капніть на блюдце. Якщо крапля не розтікається і при натисканні злегка пружинить - джем готовий. Готовий джем розлийте по банках і герметично закрийте кришками. Після охолодження приберіть яблучно-абрикосовий джем в ваше місце зберігання заготовок.
Джем з яблук і слив
Складові . 800г слив без кісточок, половинками; 800г яблук, очищених від шкірки і кісточок, нарізаних часточками; 500 мл води; 1,5 кг цукру; 100мл лимонного соку. Час приготування: 15 хвилин.
Складіть сливи і яблука в каструлю, додайте лимонний сік, воду і варіть на повільному вогні до тих пір, поки шкірка слив не стане м'якою. Засипте в каструлю цукор, збільште температуру і продовжуйте варити, постійно помішуючи, до повного його розчинення і закипання. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще протягом 30-45 хвилин. Зніміть готовий джем з вогню, розлийте в банки і запечатайте кришками.
Джем з яблук і груш
Складові . 6 склянок очищених і дрібно нарізаних груш; 2 склянки очищених і дрібно нарізаних яблук; 4 столових ложки лимонного соку; 50г порошкового пектину; Чайна ложка меленої кориці; 6 склянок цукру.
Покладіть у велику каструлю яблука і груші, вилийте туди ж лимонний сік. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть фрукти до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім пропустіть фрукти через кухонний комбайн і складіть отриману масу в ту ж каструлю.
Підготуйте банки для консервування, простерилізувавши їх в киплячій воді протягом декількох хвилин. Таки ж чином простерилизуйте кришки. З'єднайте корицю з пектином і розмішайте до повного розчинення. Потім влийте суміш в яблучно-грушевий масу, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Додайте цукор, доведіть ще раз до кипіння і проваріть протягом однієї хвилини. Зніміть джем з вогню, приберіть піну з його поверхні і розлийте в банки, залишаючи не менше 0,5 см вільного простору. Закрутіть банки кришками і простерилизуйте на водяній бані протягом 10 хвилин.