По молодості років мене мучив той же питання: начебто млинці ще свіжі, а краю висихають і починають хрустіти.
Можу сказати, що така проблема вирішується досить просто. Дякую моїм досвідченим колегам, які "на зорі туманної юності" навчили мене багато чому, в тому числі і піч "правильні" млинці.
Тісто для млинців я роблю за традиційними рецептурами: коли на молоці, коли на кефірі, дуже люблю на молочній сироватці, буває, замішую на ряжанка - млинці виходять з особливим ароматом, старі люди кажуть "Духмяна".
Поки замішую тісто, на плиті вже кипить чайник. І вже в готове тісто вливаю приблизно півсклянки гарячої води з чайника. Виходить заварне тісто. Млинці з такого тіста виходять м'які, ніжні. І краю у них не сохнуть, навіть якщо стопка млинець не накрита кришкой.А вже якщо змастити їх розтопленим вершковим маслом, то просто тануть у роті (прощай, фігура!).
Можливо, ця порада стане в нагоді і Вам. Спробуйте і Ви так зробити. А до початку Масляної у Вас ще є час потренуватися.
Olga-Blg, ви в точності описали мою ситуацію) в перший раз чую про такий спосіб, спробую. Дякуємо! - більше року тому
Галина Васільна [152K]
більше року тому
Коли складіть стопкою, краю промажьте гарненько шматочком масла. Потім накрийте кришкою, ковпаком для торта. Знаєте, такі круглі бувають від упакованих бісквітів або тортиків італійських "Фаретті". Зручно зберігати в холодильнику і краю не завітрюються.
Галина Васільна, спасибі за відповідь.
Маслом змащую завжди, але толку чому то немає. Хоча накриваю зазвичай просто тарілкою зверху. Обов'язково піду вашій раді. - більше року тому