Козяче молоко - постачальник корисних елементів. У ньому міститися вітаміни А, В і С, різні мікроелементи та амінокислоти, які швидко засвоюються в організмі. Козяче молоко також корисно тим, у кого знижений гемоглобін.
Сир з козячого молока - це відмінна закуска або блюдо для сніданку. При його приготуванні користь козячого молока не зменшується. Як приклад спробуємо зробити сир з козячого молока в домашніх умовах.
Швидка навігація по статті
вибір молока
Смак сиру з козячого молока безпосередньо залежить від вибору сировини. Молоко можна взяти домашнє або ж магазинне:
- У домашньому молоці звертають увагу на запах - якщо воно увібрало в себе неприємні аромати, то вони будуть перенесені і в сир;
- Магазинне молоко повинно мати невеликий термін придатності (це означає, що продукт натуральний).
- Козяче молоко - 6 л;
- Оцет 6% - 200 г;
- Сіль.
Перед приготуванням сиру домашнє молоко потрібно процідити через марлю, щоб уникнути попадання в продукт вовни:
- Поставте молоко на вогонь і повільно помішуйте його до закипання;
- Додайте сіль;
- У кипляче молоко влийте оцет;
- У підсумку вийде молочна сироватка, на поверхні якої лежать шматочки сиру;
- Шумівкою зніміть отриманий продукт і покладіть його на тарілку, накриту марлею;
- Сир потрібно віджати (при цьому йому можна надати будь-яку форму);
- Далі потрібно покласти продукт під гніт і поставити в прохолодне місце;
- Сир буде готовий до вживання коли повністю охолоне.
Кількість молока можна змінювати в залежності від того, скільки сиру необхідно отримати. Оцет береться з розрахунку 100 г оцту на 3 літри молока.
Твердий сир
- Козяче молоко - 3 л;
- Сир - 1 кг;
- Яйце - 1 шт;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Сіль.
Такий сир виходить досить твердим. Його зручно формувати в обрізаної пластикової пляшки:
- Спочатку потрібно довести молоко до кипіння, постійно помішуючи;
- Потім додати в каструлю сир і варити ще 20 хвилин;
- Потім зняти каструлю з плити, додати в суміш сире яйце, рослинне масло і сіль;
- Все ретельно перемішати;
- Каструлю з продуктами поставити на водяну баню;
- Після закипання води, варити ще 10 хвилин;
- Одержаний сир накладається ложкою в форму, ретельно утрамбовується (щоб вийшов щільний шматок) і охолоджується в холодильнику;
- Продукт готовий до вживання після повного охолодження.
Сир зі сметаною
- Козяче молоко - 2 л;
- Яйце - 6 шт;
- Сметана - 400 г;
- Сіль - 2 ст.л.
Цей рецепт приготування називають також економним. З 2х літрів молока виходить 1 кг сиру:
- Необхідно закип'ятити молоко і додати сіль;
- Потім збити яйця зі сметаною і додати суміш в молоко;
- Помішуючи, довести до кипіння - від молока відокремиться сироватка;
- Утворився нагорі сир виловлюється і кладеться на покритий марлею друшляк;
- Коли сироватка стече, маса в марлі формується;
- Сир ставлять під вантаж і в холодильник на 4-5 годин.
Поділіться цією статтею з друзями в соц. мережах:
Популярне за сьогодні:
