Як приготувати Саламур з товстолоба, інгредієнти:
- 900мл - води;
- 125гр - цукру;
- 125гр - солі;
- 125гр - оцту;
- 1-2кг порізаних шматків риби;
- Чорний запашний горошок;
- Одна цибулина;
- 100-150мл рафінованої соняшникової олії;
Примітка: Найважливіше це витримати точну кількість інгредієнтів. Адже сіль і цукор мають різну щільність і в одному і тому ж обсязі, за вагою може міститися різна кількість того чи іншого інгредієнта. Найкраще використовувати електронні ваги, але якщо у вас їх немає, то читаємо статтю нижче.
Маринований товстолобик рецепт з фото крок за кроком
1) Деякі запитують, а що таке Саламур. - це маринована риба в оцті. Починається все з чищення риби, потім витягуємо нутрощі і промиваємо тушки під проточною водою. Після цього рибу (коропа, товстолобика, судака, ляща) режим на шматочки товщиною 2-2,5 см.
2) Далі переходимо до того, як приготувати маринад для риби. Для цього необхідно закип'ятити 900 мл води. Охолодити до температури 30-35 о С і додати туди 125 гр цукру. солі і оцту. Все ретельно розмішати. У розсіл покласти шматочки товстолобика і поставити маринуватися на 12-24 години в прохолодне місце, не більше, інакше риба почне розвалюватися.
Примітка: Також важливо, щоб маринад повністю покрив рибу;
3) Після 12 годин, дістаємо рибу, кладемо в друшляк, даємо стекти маринаду і викладаємо всю рибу каструлю. Заливаємо 100-150мл рафінованої олії, додаємо чорний горошок, цибулю порізану кільцями, ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник на 2-3 години. Все Саламур з товстолобика рецепт з фото готовий.
Тепер ви знаєте, як замаринувати товстолобика олії і оцту. Бажаємо вам удачі!