Саламур або риба маринована. Ще можна назвати "оселедець по-домашньому". Мій улюблений рецепт приготування риби. Рибку можна брати будь-яку. Особливо гарні: короп, карась, тарань, окунь, щука, судак.
2 день. Приготувати маринад:
2 склянки води,
1 склянка оцту (9%),
перець, лавровий лист.
Все проварити, остудити і залити рибку (вже без солі) на добу (оцет додавати в кінці, тобто не допускати кипіння).
3 день. Дати рибі стекти. Скласти в каструлю, перекладаючи цибулею; залити соняшниковою олією.
У такому вигляді ставимо рибку в холодильник. Через три години, після того, як рибка просочиться маслом, можна подавати на стіл.
"Рибна дрібниця тушкована"
Рибу очищають від луски, потрошать, промивають, солять і перчать. Лук нарізають кільцями, Зелень шаткують, часник розтирають з сіллю. Підготовлені продукти кладуть у каструлю, додають чорний перець і лавровий лист, соняшникова олія, розведений оцет, воду і ставлять в духову шафу гасити на 2 години.
Готову рибку разом з овочами викладаємо в тарілку і посипаємо зеленню. Рибний віяло готовий!
