Ви вже запаслися звичайної консервацією огірків на зиму, і хочеться спробувати що-небудь нове і цікаве? А чи пробували ви огірки в томаті? Вас дивує таке поєднання? Не дивуйтеся, це дуже смачно. Спробуйте, і це стане вашою улюбленою консервацією.
Існує два найпоширеніші способи приготування огірочків в томаті: кружечками в салаті або цілими. В тому і тому випадку, огірки виходять дуже смачні, ви вибирайте те, що вам більше подобається. А ми надамо вам два рецепти:
Рецепт 1. Цілі огірки в томатному соусі на зиму
Для початку приготуємо необхідні інгредієнти: огірок, зубчики часнику, цибуля, чорний перець (горошком), хрін, лавровий лист, томатний сік (покупної або домашній), оцет, цукор і сіль.
На смак і колір товаришів немає. Тому, додавайте спецій на ваш смак.
А тепер по етапний рецепт приготування огірків в томатному соку:
1. Перебираємо огірки, вибираємо бажано одного розміру. Моєму огірки і залишаємо їх відлежатися в прохолодній воді 2-4 години. Розкладаємо спеції за чистим і стерилізованих банках. Після починаємо заповнювати банку огірками.
2. Заздалегідь приготовлений окріп заливаємо в банки, прикриваємо кришками і залишаємо на 10 хвилин. Паралельно з цим, готуємо томатний сік, ставлячи його на плиту, і доводимо до кипіння.
3. Воду з огірків виливаємо в каструлю і відправляємо на вогонь. Коли вона закипить, ми знову заливаємо огірки, і так же залишаємо на 10 хвилин
4. Коли огірки вже вистояв, виливаємо воду. І наповнюємо банку томатним соком, з додаванням оцту, солі і цукру.
5. Закочуємо приготовлену консервацію. Укутуємо їх теплим пледом або ковдрою. І через добу відправляємо на зберігання.
Рецепт 2. Салат Огірки в томаті з коріандром
«Огірки в томаті з коріандром» мають особливий, пряний, трохи солодкуватий смак з ледь помітною кислинкою. А тепер дуже смачний рецепт, який неодмінно припаде до смаку великій кількості людей.
Для заготівлі такого салату на 5 кг огірків потрібно:
- 3 кг помідорів;
- 150 г (склянку) рослинного масла;
- 2 ст.л. подрібненого в землянці часнику;
- 150 мл оцту 6% -ного;
- 250 г (велику склянку) цукру;
- 100 г (3 ст.л.) солі;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 1 щіпка коріандру.
Покрокова інструкція приготування салату з огірків і томата з додаванням коріандру:
Вибирайте молоденькі і маленькі огірочки. Підготовлені огірки нарізають часточками, обов'язково обрізаючи кінчики. Якщо, у вас огірочки маленькі, розріжте навпіл.
Нарізані огірки складіть в емальовану каструлю або таз. Додайте туди оцет і рослинне масло.
Після того як ви все добре перемішали, залиште на 2-3 години для Маринівка. Огірки повинні просочитися своїм власним соком, тому іноді помішуйте.
Тепер візьміть помиті помідори і перекрутити їх на м'ясорубці. Готове томатне пюре поставте на вогонь, і дайте прокипіти протягом 10 хвилин.
Коли огірки настоялися, акуратно злийте маринад і залийте кип'яченим томатним соком. Додайте цукру і солі за смаком.
Добре все перемішайте і розкладайте по банкам.
Заповнені банки накрийте кришками залиште хвилин на10 хвилин.
Закочуйте вийшов салат з помідорів і огірків. Залишайте банки для охолодження і відправляйте на зберігання в прохолодне і темне місце.
Для даної консервації, добре підійдуть невеликі 0,5 літрові банки. Взимку буде дуже зручно дістати невелику баночку з салатом і порадувати свою сім'ю.
Якщо ви закочує салат в літрову банку, то тоді потрібно збільшити період стерилізації до 15 хвилин.