Лаваш є східним кулінарним виробом, яке з успіхом застосовується в місцях швидкого харчування. Завдяки цьому лаваш став популярний в широких верствах населення. Він швидко готується і до того ж не вимагає придбання дорогих продуктів.
У нього загортають Шурма, їдять з салатом і шашликом.
Популярні рецепти.
Лаваш можна приготувати за кількома рецептами. Кожен варіант цієї страви служить певній кулінарній мети. Існує рецепт тонкого лаваша, званого вірменським і більш пишного, що вийшов з грузинської кухні.
Лаваш тонкий (Вірменський).
Цей своєрідний прісний хліб, як правило, готується в духовці, але можуть випікатися і на сковороді має товсте дно.
- 600 грам високоякісної білої муки,
- 200 грам окропу,
- пучку кам'яної солі.
Розчинити в гарячій воді сіль. Борошно просіяти на робочу поверхню, своєрідною гіркою. Виконати пальцем ямку в центрі купки, і влити туди воду тонкою цівкою.
Вимісити круте тісто і прикрити його тканиною. Відкласти в затишний куток приблизно на півгодини.
Добре прожарити сковороду, змастивши її жиром, найкраще рослинним.
Відриваючи від основного шару шматки, розміром з тенісний кульку, розкачати кожен в тонкий корж.
Смажити на гарячій сковороді до утворення світло-коричневих плям.
Поле чого перевернути і довести до готовності з іншого боку, приблизно протягом ще тридцяти хвилин.
Отримані вироби викладаються на суху, бажано дерев'яну поверхню і збризкують водою.
Коли вони прістинут їх можна покласти один на одного. Гарячий вірменський лаваш навіть без начинки хрусткий і апетитний.
Пишний кефірний лаваш.
Це рецепт більш високого і щільного по структурі хліба.
- 200 грамів звичайного кефіру.
- 500 грам борошна.
- Щепоть солі.
- Ложка олії, найкраще рослинного.
- Пол невеликої ложки питної соди.
Вилити кефір в робочу ємність. Додати масло і соду, посолити.
Додати просіяне перед цим борошно, вводячи її поступово, і замісити склад.
Отриманий склад прикрити мокрим полотном і залишити приходити в себе в теплому і темному куточку біля півгодини.
Підробити підійшов склад розібрати на маленькі частини.
Розкачати кожен з них, сформувавши коржі товщиною не більше одного милий.
Прожарити сковороду на невеликому вогні не змащуючи її олією.
Випікати корж по чверть хвилини з будь-якого боку.
Такі лаваші добре фарширувати різними продуктами і запікати в духовці.
Товстий лаваш (Грузинський).
Ця коржик по вигляду і смаку нагадує хрусткий хліб, як правило, його пропонують до основної страви.
- Велика ложка сухих дріжджів,
- близько шестисот гр. борошна,
- невелика ложка солі,
- 350 мил. води,
- близько трьох ложок рослинного масла,
- пучку піску.
Змішати пісок, сіль і припущені в кип'яченій воді дріжджі.
Ввести добре просіяне якісну борошно і вимісити круте тісто.
Прикрити його вологим полотном і поставити на годину в темний куточок.
Вимісити тісто, попередньо обробивши руки маслом і працюючи з ним близько десяти хвилин. Дати йому прийти в себе протягом третини години.
Промазати форму рослинним маслом. Їм же обробити тісто, після чого скачати його в кулю.
Розтягнути заготовку за формою, зробивши невеликі овальні бортики.
Залишити тісто в спокої, давши йому відпочити ще пару хвилин.
Налити на долоні ложку води і промазати їй корж. Поставити його в прогрітий до двохсот градусів духовку. Готувати близько півгодини.
Цей лаваш ніжний і що найголовніше дуже смачний.
Секрети приготування:
Потрібно обов'язково давати тесту трохи постояти. Воно відпочине і стане набагато еластичнішою. З ним простіше працювати.
Для того щоб уникнути здуття і нерівномірного прожарювання, потрібно за допомогою лопатки трохи притиснути виріб до форми.
При фарширування лаваша в можна вибирати різні начинки: м'ясо, рибу, овочі, рис та інші продукти.
Будьте здорові і щасливі!
Корисна та актуальна інформація