- білий шоколад - 200 г;
- вершкове масло - 200 г;
- згущене молоко з цукром - 400 мл;
- кокосова стружка - 70 м
Вважаємо, всіма улюблені знамениті дивно ніжні цукерки Рафаелло, приготовані з крему, вафельної капсули, горіха і кокосової обсипання. Це ніжне чарівне ласощі зовсім не обов'язково купувати в магазині.
Зробіть однойменний крем, за смаковими якостями чи поступається популярним цукеркам! При цьому інгредієнти, що використовуються для приготування, напевно, виявляться у вашому домашньому холодильнику.
Кокосовий крем з білим шоколадом Рафаелло має дуже ніжну і легку консистенцію. Його роблять на основі сметани, жирних вершків, згущеного молока або м'якого сирного сиру. Можна намазувати цей крем на булочку до чаю або викладати на тарталетки до свіжозвареної кави. А ще він відмінно підходить для прослаіванія і оздоблення тортів.
Торт Рафаелло з заварним кремом за цим рецептом буде прекрасним солодким подарунком на день народження або День всіх закоханих. Варіантів використання цього крему дуже багато. Можна приготувати з ним бісквітний торт або апетитно оформити їм пісочне тістечко і прикрасити свіжими ягодами, шматочками солодких фруктів або горіховою крихтою. А можна, як показано на фото, просто викласти його в креманку, що вже саме по собі зробить його самостійним десертом.
Смак отриманого крему повинен бути схожий на крем в цукерках Рафаелло. Крім цього, він готується зі згущеним молоком, що робить крем дуже солодким і привабливим для маленьких і великих ласунів.
Як приготувати крем?
- Беремо плитки білого шоколаду (однаково підійде шоколад пористий або звичайний) і ламаємо руками на шматочки або часточки.
- Укладаємо ці часточки в емальовану каструльку.
- В іншу каструлю більшого діаметра наливаємо води і ставимо на вогонь плити.
- Зверху великої місткості з водою поміщаємо каструлю з шоколадом. Нагріваємо його на водяній бані.
- Тепер нарізаємо на шматочки м'яке вершкове масло і відправляємо до вже починає топитися білого шоколаду.
- Перемішуємо.
- Коли шоколад з маслом утворюють масу, однорідну по консистенції, додаємо згущене з цукром молоко.
- Ще раз перемішуємо.
- Додаємо кокосову стружку і знову перемішуємо до однорідного стану.
- Знімаємо крем з водяної бані. Так вийшов заварний крем Рафаелло.
- Ми залишаємо остигати.
- Потім потрібно охолодити крем для торта в холодильнику і використовувати за призначенням.
Рецепт крему з сиром «Маскарпоне»
Ще один варіант приготування крему Рафаелло для торта в домашніх умовах. Перевага цього рецепта в тому, що тут не використовується метод «водяної бані». Інгредієнти просто змішуються і збиваються, економлячи час господині.
Отже, як же приготувати цей крем на вершках? Починаємо з інгредієнтів:
- сир «Маскарпоне» - 250 г;
- кокосова стружка - 70 г;
- сухе молоко - 30 г;
- вершки 33% жирності - 80 мл;
- згущене з цукром молоко - 160 мл.
Як приготувати крем:
- М'яке вершкове масло нарізаємо на невеликі шматочки.
- Те ж робимо і з сиром «Маскарпоне».
- Викладаємо масло і сир в миску для збивання.
- Збиваємо міксером на малій швидкості до змішування інгредієнтів.
- Додаємо згущене з цукром молоко, вершки і сухе молоко.
- Знову змішуємо міксером.
- Засипаємо кокосову стружку.
- Збиваємо крем до однорідної консистенції.
- Відразу ж використовуємо крем Рафаелло за призначенням, що не охолоджуючи його.
Корисні поради
• Для приготування крему обов'язково використовувати тільки м'яке вершкове масло або сирний сир кімнатної температури.
• Цей крем досить солодкий за рахунок використання в інгредієнтах згущеного з цукром молока. Але, як зробити крем Рафаелло ще солодше? Додайте в нього ванілін! Одного пакетика буде цілком достатньо.
• Якщо хочете прошарувати кремом з сиром «Маскарпоне» бісквітний торт, потрібно використовувати відразу ж після його приготування. Інакше при охолодженні, крем застигне і буде складно зробити прошарок.
• Замість знаменитого «Маскарпоне» можна використовувати будь-який сирний м'який сир. Однак таким густим застиглим кремом дуже просто оформити торт зверху і з боків товстим шаром.
• Як доповнення до цього крему можна взяти мигдальні пелюстки, очищений і подрібнений мигдаль, перемелені вафлі або білу кондитерську посипання.
• Можлива ароматизация крему лікером або білим столовим вином. Досить лише кілька крапель. А ось коньяк додасть крему сіруватий відтінок, його краще не використовувати.