По-перше, у Вас виходить не горілка, а розбавлений водою спирт. Так як технологія виробництва горілки містить в собі як мінімум 3-4 виробничих процесу, такі як підготовка інгредієнтів, приготування водно-спиртової суміші, фільтрація, вистоювання "відпочинок рідини" і т.д.
А по-друге, при змішування спирту з водою відбувається реакція, яка на першому етапі перемішування і дає помутніння. Якщо ж вона не спадає, то варіантів цієї каламуті два: або неякісна вода, або відповідно спирт, який може бути взагалі непридатний до вживання, наприклад технічний.
система вибрала цю відповідь найкращим
Справа в тому, що суміш спирту з водою це ще не горілка, а всього лише напівфабрикат і для того, щоб ця суміш придбала смак звичайної горілки треба її очистити вугіллям. Під час очищення вугілля прибере всі домішки і шкідливі речовини, після яких суміш і перетвориться в горілку. На 1 літр суміші потрібно взяти 30 таблеток активованого вугілля з аптеки. Так само для пом'якшення смаку на 1 літр горілки додається 1 ч.л. цукру.
Швидше за все, спирт забруднений вищими спиртами та іншими малорозчинними в воді, але добре розчинними в спирту сполуками, або ж вода жорстка і містить багато розчинених солей. В обох випадках розчинність домішки в розчині спирту у воді набагато менше, ніж в чистому спирті або воді, і домішка випадає в осад. Це явище називається "висолювання" і його легко спостерігати при розведенні абсенту або настоянки прополісу: смолисті речовини або ефірні масла утворюють емульсію. Якщо в цю емульсію додати активоване вугілля і дати відстоятися, вдасться видалити набагато більше домішок, ніж якщо те ж саме зробити з вихідним спиртом.
Помутніння при змішуванні спирту з водою в перший момент, що зникає після перемішування, чи не свідчить про погану якість спирту і пов'язане з різними показниками заломлення спирту і води і сильною неоднорідності суміші в перші моменти змішання.
Перш за все слід дотримуватися золотого правила: спирт ллється в воду, а не навпаки, при цьому суміш не так нагрівається і помутніння не так помітно. Далі. Я пробував розводити спирт в дистильованої воді і помутніння взагалі не виявив. І взагалі, за правилами водно-спиртову суміш потрібно ретельно перемішати, дати їй відстоятися пару годин, потім очистити активованим вугіллям.
До речі, помутніння відбувається завжди, навіть якщо використовується харчової або медичний спирт.
Тому, що спирт у Вас погано очищений. Спочатку (коли йде процес змішування води і спирту) рідина завжди білувато-каламутна, але, якщо спирт чистий (очищений від смол і домішок) рідина знову стане кришталевої. Я маю на увазі етиловий спирт.
Якщо ви вирішите розводити спирт водою, врахуйте, що обсяг отриманої суміші буде менше, ніж вихідних інгредієнтів.
Тому при розведенні спирту важливо дотримуватися правил.
- Лити потрібно спирт в воду. але ніяк не навпаки!
- Змішувати спирт з водою "на око" не можна ні в якому разі, потрібно дотримуватися пропорцію. Ідеальною вважається пропорція з двох частин води і однієї частини 96-% спирту.
- Струшуйте вашу суміш тільки при закритій кришці. і краще перевернути ємність кришкою вниз.
- Суміш потрібно витримати близько діб в холодному місці.
Для зручності можете користуватися таблицею, складеної вченим людиною - Фертману.
Дивно такого не повинно бути. Значить у вас не якісний спирт і там присутні якісь шкідливі домішки. Ось у мене був спирт дуже хороший чистий прозорий і коли я робив з цього горілку, то він такий же прозорий і залишався. Може спробуйте для початку профільтрувати спирт через хороший фільтр.
Швидше за все у вас рідина яка виходить при змішуванні спирту з водою каламутніє через те що спирт не якісний, ось і виходить подібна реакція, якщо ви хочете що-б суміш хоч трохи схожа на горілку потрібно лити дистильовану воду і вибирати чистий спирт без домішок .
При змішуванні води з спиртів завжди первісна реакція дає невелике помутніння. Однак, таке помутніння в практично відразу повинно пройти. Якщо не проходить помутніння, то причина може критися або в неякісному спирті (а може ви взагалі маєте справу саме з технічним спиртом, непридатним ні в якому разі до вживання), або ж в поганій воді.
Кращі новини сайту
