Фото: stevepb / pixabay.com / CC0 Public Domain
Ресторанний бізнес - досить прибуткова сфера, але вона відрізняється великою конкуренцією. Щоб відкрити своє кафе і залучити туди відвідувачів, доведеться докласти чимало зусиль. Але якщо все зробити правильно, то заклад буде приносити хороший і стабільний дохід. На що ж потрібно звернути увагу, щоб кафе було затишним і користувалося популярністю?
Виберіть тему
Для початку необхідно визначитися з дизайном приміщення, вибравши для цього тематику. Визначивши свою цільову аудиторію, ви зможете швидко знайти рішення цього питання. Якщо заклад буде розташовуватися в престижному районі, то обстановка повинна бути елегантною і сучасної. Якщо кафе знаходиться біля інституту або студентського гуртожитку, то слід зробити акцент на молодіжний стиль.
Знайдіть гарне приміщення
Ідеально місце для кафе - це зал, розташований на першому поверсі. Він повинен мати великі вікна, через які заклад буде добре проглядатися. Зал повинен бути не дуже великим, щоб створювати затишок, але і не дуже маленьким, щоб відвідувачі могли комфортно пересуватися. Найкраще, якщо приміщення знаходиться в людному районі біля метро, офісного центру або освітнього закладу.
Обзаведіться затишними меблями
Меблі для кафе і ресторанів повинна бути красивою, практичною і затишною. Вона повинна повністю відповідати дизайну вашого кафе. Якщо у вас бістро, то підійдуть тверді стільці на металевому каркасі без підлокітників. Якщо мова йде про шинок, варто придбати дерев'яні меблі брутального стилю. У суші-барах необхідно дотримуватися східного дизайну.
гармонійне освітлення
Освітлення відіграє дуже важливу роль в інтер'єрі кафе. Воно повинно створювати невимушену атмосферу і відчуття гостинності. Якщо заклад розділено на зони, то це можна акцентувати за допомогою освітлення. Наприклад, над барною стійкою освітлення завжди більш темний і приглушене. При цьому необхідно дотримуватися певних норм і вимог, які пред'являються до будь-якого закладу.
Розробіть меню
Меню в кафе повинно повністю відповідати вашої цільової аудиторії. Якщо заклад студентське, то акцент слід зробити на закусках і бутербродах. Якщо кафе розташоване біля офісного центру, то актуально зробити бізнес-ланч або комплексний сніданок. Є сенс вивчити меню розташовуються поблизу конкурентів і запропонувати гостям те, чого немає у них.