Нечищені апельсини, п'ятнадцять штук, потрібно розрізати на четвертинки. Отримані частинки апельсинів, скласти в глибокий посуд і залити окропом. Води повинно бути не дуже багато, достатньо того, щоб вона повністю заливала фрукти.
Верх ємності з апельсинами зав'язати марлею і залишити в теплому місці на дев'ять днів. Кожен день апельсинову масу слід перемішувати, але при цьому головне не тиснути частини апельсинів.
Після закінчення девятидневного терміну вийшла рідина необхідно процідити, а частини апельсинів ретельно віджати. В апельсиновий настій необхідно додати цукровий пісок. Визначати кількість цукру слід виходячи з об'єму рідини, на 250 мл, слід взяти сто грамів цукру.
Апельсиновий настій разом з розчиненим у ньому цукром, треба перелити в іншу ємність. Протягом тижня ця ємність повинна стояти в теплому, темному місці. Після тижня вино можна розливати по пляшках.
8 місяців тому
один приклад "краше" іншого :)))
У першому випадку отримуємо незрозумілий неалкогольний "настій" (бо від кірок в нього перейде і непотрібна гіркоту), у другому випадку - тема не розкрита.
Я роблю вино з апельсинів вже кілька років, за класичним рецептом домашнього виноробства.
Вино виходить оригінальне (на любителя), але мені подобається :))
Якщо при бродінні переборщити з цукром (скажімо додати його стільки щоб зробити 25-30% цукристість сусла),
то після зброджування виходить дуже міцне вино (я його називаю цитрусовий херес -буквально воно як 18-19 грд сприймається).
Вже не знаю чому, але винні дріжджі зброджують цукор в цитрусових "на ура" і ДУЖЕ швидко (менш ніж за тиждень !!)
Тому цукру краще класти щоб отримати 10-12 грд вино (щоб пити сухе вино, що не кривлячись)))
(На 10 літровий бутель з суслом - не більше 1500-1800 р.)
Від корок плоди обов'язково ретельно очистити (навіть білі прожилки видаляю -вони теж гірчать),
занурювальним блендером швидко подрібнювати, додаю винні дріжджі,
через 2 дня сброженную мезгу пресую
(Тобто вичавлюю сік -так виходить соку більше на виході, ніж на соковижималках, та сік більш якісний)
У сік з апельсинів води додаю по мінімум (10-15% від загального обсягу, хоча можна і більше - без втрати якості).
Формула проста і багаторазово перевірена мною: з 10 кг куплених апельсинів можна отримати на виході 5 л чистого вина.
Всі подробиці цього року (ставлю 10 літрів з 18 кг купалень апельсинів) можна переглянути за посиланням
-фото там теж є!